日常生活许多 常见的蔬菜的食用方法各种各样，既能够煮熟了吃，还可以直接生吃。豆芽菜含有很多的水份，很多人都感觉豆芽菜能够直接生吃。可是有的人又说，豆芽菜是不能直接生吃的，假如直接生吃豆芽菜可能会造成食物中毒。没熟的豆芽菜能不能吃，很多人的叫法都不一样。那麼，豆芽菜没熟究竟能不能吃呢?

一、绿豆芽不太熟不能吃。

绿豆芽中带有皂素和和血球凝固素，他们具备一定的毒副作用，这类毒副作用仅有在历经高烧的状况下能会消退，假如吃完不太熟的绿豆芽，身体可能会中毒了，因而喜欢吃半生不熟的绿豆芽的盆友干万要引起重视，要不然吃大亏的终究是自身。

没炒过的绿豆芽可能会造成 食物中毒。绿豆芽里边的皂素和血球凝固素是有毒物质，历经高烧能够使他们的毒副作用逐渐消退，假如绿豆芽沒有烂熟，这二种物质便会使身体造成中毒了的状况，中毒了后的特点具体表现为恶心想吐、呕吐、头昏、腹泻，比较严重得话会出現四肢麻木、流汗等病症。

吃绿豆芽特别注意：

1.沒有煮开的绿豆芽不能吃，吃完对人体不好。

2.绿豆芽寒性，吃多了非常容易伤肠胃，因此不可以多吃，而脾胃虚弱和肠功能紊乱的人更不宜吃。

3.绿豆芽不必和牛肝一起吃，吃完可能会出現恶心想吐、腹泻等病症，也不必和丝瓜、碱性食品一起吃，吃完会造成 维他命的遗失。

二、黄豆芽不太熟是无毒的,生绿豆原本便是清肝火身体排毒的。豆芽菜和绿豆芽又不一样，黄豆芽就用开水抄一下凉拌菜就能吃的，因此以不要担心。