苋菜是我们的日常生活最常见的蔬菜之一，特别是在针对男士而言，这类食材是补肾壮阳最好的挑选，这也是为什么苋菜被称作壮阳草的原因。韭菜的做法是十分多的，无论是炒韭菜還是韭菜馅的小笼包、水饺，都是遭受大家的热烈欢迎。当然，苋菜还可以制酱，那麼，韭菜花酱的做法是啥?

韭菜花酱是中国北方民俗自做的一种调味料，关键制做原材料为一朵朵韭花、苋菜、盐、生姜、苹果。它有活血化瘀散淤、除胃热、解毒药毒的作用。

韭菜花酱不宜消化吸收工作能力弱的人服用。

做法

方式一

1.把买回来的一朵朵韭花3KG，放盐腌上半天，将100克生姜，一个苹果(100克)清洗，剁碎备用。

2.用小石磨或擀面棍把腌过的韭花、碎姜、苹果块擀压打浆，盛在小陶罐里，盖好罐口，置干躁阴凉的地方。过一周就可以吃完。

方式二

1.买一些苋菜，取下花朵(因使用量少，约500克)无需腌。

2.备好蒜头、生姜、苹果、盐、麻椒、芝麻油或熟菜籽油备用。

3.把韭花、蒜、姜、苹果块放到小石臼内猛舂，直到舂细烂才行，随后放入盐和油，翻拌后装进没有颜色的小瓶里，约静止不动三十分钟后，油就浮在韭菜花酱上边来。要是溫度不超过38℃，储存一年是没问题的，吃时，用干净木筷撬点放到小碟里，滴上点芝麻油，其香气扑鼻，让人胃口。

食品特性

东北人非常爱吃韭菜，用苋菜做饺子、炒蛋、拌豆腐、摊煎饼，及其韭苔爆小肉、炒豆腐干这些，如何吃都很香。但是北方地区所在的层面高，雷暴日短，仅有夏秋季两个季节才可以购到物美价廉的苋菜。因此，东北人便在严冬到来前的秋天把韭花碾成酱，长期服用。当立冬季节时，寒风凛冽，蔓草皆枯，哪个要能端出一小碗香气浓厚的韭菜花酱来，让顾客们拌鲜面条、夹摊煎饼，准会迎得顾客们的赞叹不已。

韭菜花酱的存储很便捷，要是把盛放有韭菜花酱的瓶或是小陶罐放进电冰箱中冷冻，可保证1-2年不易霉变变味儿。服用时，用干净木筷挑点放到小碟里，淋点色拉油，其香气扑鼻，让人胃口。

营养成分

韭花味辛甘性温，可温肾气、强腰膝。它也有活血化瘀散淤、除胃热、解毒药毒的作用。此外韭花中的甲基纤维素成分较为高，这对预防便秘有利。韭花中带有蒜素，也有一定抑菌作用。