鸡蛋西红柿是一道好搭的菜式，由于鸡蛋西红柿不但能够 用来熬汤，还能够用来烧菜，而炒成鸡蛋西红柿以后还能够扎在面中。切鸡蛋西红柿的口味也是非常好的，加在面中能够 合理除去面的面腥感。而羊肉烩面是北京地区大家喜欢吃的一种吃面条方法，因此在做羊肉烩面的全过程中，应用番茄鸡蛋的做法是什么呢?

一、所需食物

高筋粉350克，水160克，大番茄3个，生鸡蛋3个，盐、味精、葱段适当。

二、做法

1、小麦面粉和水混和，搓成较为硬的面糊，饧10分钟，揉一会儿，再饧10分钟，再揉一会儿后，让面糊饧20分钟。

2、这时候面糊揉起來沒有那麼费劲了，切分成二份。

3、取在其中一份，刚开始擀。我的走锤隆重登场了!便是它了!块头很大的哈!大伙儿比照下边垫的硅胶垫片就可以想像它的尺寸了。

4、用这一大家擀起來简直省劲许多 ，之后能够 自身擀饺子皮、做葱油饼哪些的了，想一想就高兴的!尽管这走锤不是粘的，可是面糊上還是要撒些粉剂的。以“S”形叠起来擀面皮。

5、放到菜板上切割成细细的。再一抖，鲜面条就切完了。煮一锅水，煮沸煮面条焯一下，捞起来用篮子装好，用凉水冲走黏液预留。

6、在烧开的情况下，能够 把西红柿、生鸡蛋和葱段都准备好：西红柿清洗切成小丁，生鸡蛋弄成鸡蛋液，葱段切完。炒菜锅放1炒勺油，烧开。

7、炒成生鸡蛋表层近焦就可以起锅预留。再放1炒勺植物油，下西红柿煸炒。

8、番茄炒出水量，变烂后，下生鸡蛋。再放适当盐和味精煸炒两下就可以熄火，再再次得话料汁会收干，由于我们是要做羊肉烩面，因此鸡蛋番茄的料汁一定要多。

9、再烧一锅水，将焯山泉水的鲜面条放进。烧开后基本就熟透。捞起来锅，浇上鸡蛋番茄，再加少量盐和味精就可以。尽管前边做番茄炒鸡蛋时早已加了盐和味精，可是如果不此外再天赋加点盐和味精得话，味儿会偏淡。