醋是我们日常生活不能缺乏的一种调味料，在现代社会之中，许多 菜式全是需要放一些醋在这其中的，何况别以为醋吃起來较为酸，可是它有的情况下还会对身体有利的，特别是在清理血管垃圾避免 血栓形成这一层面。那麼问题来啦，平常大家吃的醋并不是老醋便是老陈醋，老醋和老陈醋的差别是啥?

差别以下：

1、原材料不一样：老醋的酿制选州高品质檽米，高級红川、特级白芝麻、白砂糖等为原材料。老陈醋关键原材料是高粱米，麦麸，水，麦籽，稻米，扁豆，白糖，食盐，苯甲酸钠山西陈醋是老陈醋的一种，因此原材料与老陈醋同样。

2、情况不一样：经特制特酿三年以上而成。颜色棕黑，性湿热、强碱不苦、酸中小型甘，香气醇正，回味无穷生津止渴，储放愈久口味愈佳，是材质优质的调味料。老陈醋酿出后储放较长时间的醋。浓深褐色，液体清澈，醋味醇正，具备少沉定，贮放时间长，不容易霉变等特性。山西陈醋感观标准色调紫黑晶莹剔透;味道芳香浓厚，有正宗温和的醋香与脂香;口尝绵酸而不苦，余味余长;体形浓度值适度，挂杯匀称;外型无沉淀、无悬浮固体。

3、作用不一样：老醋具备开脾健胃消食、祛湿除菌的作用。民俗除服用外，过常见它配液、制药业，是治疗疤痕肚病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸疮毒，去风逐湿，预防菌痢、发烧感冒、对防止流脑、动脉硬化、高血压等病也是有一定作用。老陈醋关键服用是作用散瘀，活血，祛毒，除虫。山西陈醋跟老陈醋一样。

陈醋的禁忌与副作用

醋不适合很多食用，尤其是身患胃溃疡，且胃液代谢过多的患者，更要防止食用醋。由于过多食用醋，会使胃自然环境中的酸碱性提升，对胃粘膜导致损害。吃羊肉时也不适合食用醋，不然会消弱二者的饮食疗法实际效果，并可造成对身体危害的物质。

因为醋为酸性物质，在服食红霉素、磺胺类等药物时需忌食用醋，磺胺类在酸碱性标准下非常容易产生结晶体，故服食该类药品时更要需注意。因醋有收敛性之特性，在服食“补虚出汗”的药物制剂：如棘籽银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热口服液时，不适合发脾气。有的人将醋当做看病的“万能药”，是不正确的意识，过多发脾气也是有可能会毁坏身体酸碱。总而言之，“物无美恶，过则为灾”。