做水饺皮怎么和面

2021-01-09 18:49发布

尽管说水饺是中华人民的特色美食之一,许多 家庭主妇也常常在家里自身做饺子以供服用,可是与别的面点对比,饺子皮制作起來全过程相对性繁杂,对饺皮的薄厚水平也是有十分高的规定,大部分的家庭主妇都是挑选在销售市场上立即选购饺皮,那麼假如要想自己在家做饺子皮的情况下,应当如何和面呢?

做水饺皮怎么和面

面粉怎么做饺皮

一、怎样制作饺子皮

在和洗脸盆中放进适当小麦面粉,添加一勺子盐,再在小麦面粉盆里添加一个蛋清,添加蛋清的饺皮,包成水饺,煮开后捞在碗里不易黏住,用一小碗放进冷水刚开始揉面,先添加小量水,用力或是木筷,将小麦面粉合成面疙瘩;随后再用把手面疙瘩用劲轻按到一快儿,再把面糊上边用力蘸有点儿水,再再次揉,反复沾水和面2-3次能,用盖子遮住,醒30分钟,面醒好后,取一小块,搓发展条,用刀割成小剂,或是用力拽也行,用小擀面棍将重庆小面剂檊成环形,就可以做饺子了。

做水饺皮怎么和面

二、制作饺子皮的方法

1、面盆里放进适当的高筋粉,商场里散称的小麦面粉,一般便是高筋粉。小麦面粉里加适当盐,放盐揉面能让擀面皮筋道。

2、再往小麦面粉中添加一个鸡蛋清,鸡蛋清能让饺皮有韧性,另外都不相互之间黏连,这也是揉面得加生鸡蛋的原因。

3、有关到底是用凉水揉面還是温开水揉面这一问题,要视状况而定。假如你做水饺,就用温开水揉面,那样皮软。假如你做饺子,就用凉水揉面,皮才有延展性。

4、用筷子把小麦面粉搅拌成面絮,再用把手面絮揉结团。和面要不断地揉,最少十分钟,揉到光洁不粘手。这个时候我还喜爱让小孩来揉,小孩感觉面糊像彩泥一样好玩儿。

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5、面糊绵软有延展性,就用外盖盖上,置放30分钟上下,让面和水分充足浸湿。

6、取下面糊,砧板上撒上小麦面粉,再按揉两下。揪下一坨面,搓发展条,用滚刀切出小剂子。

7、用手将面剂按扁,用擀面棍将面剂横纵各滚一下,再右手拿擀面皮,左手推擀面棍,把面的边擀平擀圆。边沿薄正中间厚的擀面皮,包起來才不易破。

8、擀好后,就可以刚开始做饺子了。

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