郫县豆瓣酱蒸肉在生活起居之中，大家都讨厌吃肥肉，由于白肉有油腻感的觉得，吃多了，乃至会出现恶心干呕的状况造成，实际上我们能够根据一些症独特的烹调方法改进白肉之中的植物油脂，那样针对她们的口味有一定的减轻功效。不但能够补充人体的营养成分，并且能够防止浪费食物。那麼，郫县豆瓣酱蒸肉是如何的？

一、粉蒸肉的粉丝的做法

原材料：五花肉、扁豆。稻米、檽米、麻椒。花椒面、五香粉、葱生姜水、豆腐乳、江米酒、炒糖色、郫县豆瓣酱、生抽。

作法：

1、稻米和檽米（约2：1的占比）混和匀称，加10粒麻椒，下锅文火炒至变黄，晾凉后用多功能料理机弄成粗颗粒物米糊。另取麻椒炒至微焦，香气浓厚，晾凉后倒成粉，或是用多功能料理机弄成粉。

2、五花肉清洗控干水，切大片状。添加豆腐乳、江米酒、炒糖色。豆腐乳要磨碎。再次添加剁细的郫县豆瓣酱、五香粉、花椒面和少量生抽。

3、添加蒸肉粉和扁豆，完全搅拌均匀，用葱生姜水调节干燥度。取深盘，盘底碗底铺扁豆，上边齐整码好小肉，盖锡箔纸，凉水上锅，大火烧开后转文火蒸1、5钟头。

ps：蒸肉粉也可只用稻米，依据自身喜爱的口味调节。花椒面一定要现炒现榨的才够香。豆腐乳和郫县豆瓣酱都很咸，不用此外放盐，用小量生抽调节咸度，沒有炒糖色还可以用生抽替代。葱生姜水能够调节干燥度，以米糊都能潮湿但又无不必要料汁为好。复蒸以后更美味，便是第一次蒸1、5钟头，完全晾凉后再蒸1钟头，口味最好是。

强烈推荐四种粉蒸肉的做法

粉蒸肉

二、川式粉蒸肉的做法

“粉蒸”虽并不是四川特有，但四川菜的家族中粉蒸菜式肯定占有了一席之地，而且川香粉蒸菜还颇有自身的调料特点。在四川，粉蒸菜既可制成宴请大菜，也可往小里算，归到川式特色小吃的队伍。前面一种象征性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后面一种有汤包蒸牛肉、达州羊肉格格等各种各样“福晋”系列产品。

制做蒸肉粉：

原材料：稻米100克，檽米100克。八角1枚，麻椒20多粒。

作法：

1、稻米檽米混和，清洗后晾晒水份（这一步确保了米的清理，更关键是清洗再晾晒后小米粒会越来越非常容易磨碎，沒有多功能料理机也能用擀面棍轻轻松松制粉）。八角拜城一小块，晾晒的米和八角、麻椒一起下锅用文火煸炒，炒时米可能易破，无需管。

2、炒至小米粒淡黄，香辛料的香气十分浓厚后熄火放凉。先挑出来八角在石舂里舂碎，再添加小米粒和麻椒，一起舂成粗粉末状（沒有石舂和多功能料理机的盆友，这一步能够小量分批用擀面棍在砧板上擀碎，安心我试过这一情况的米擀碎很轻轻松松）即成。