在四川菜中应当非常少应用到蒸这一方式，由于四川菜全是较为燃料油特辣的，并且因为四川地区较为湿冷，因此 四川地区的大家就需要吃一些朝天椒来除去自身人体里的体内湿气。可是蒸菜得话就不可以非常好的应用到朝天椒这一调味料，而在四川菜中還是有一些蒸菜存有的。那麼在四川菜中有什么蒸菜的食谱呢?

1、蒜泥茄子 身心健康清新的小凉菜

茄子营养丰富多彩，蒜头辛辣食物、除菌，二者配搭十分有利于身心健康。蒸后的四季豆口味滑嫩，再多方面各种各样调味料，味儿鲜美清新，实则夏天饭桌的良伴。

生产原材料疫苗 长茄300克 蒜头3瓣

生产调味品疫苗 米醋1一茶匙 白砂糖1/2一茶匙 芝麻油1小勺 味精1/2小勺 盐适量

生产作法疫苗

1.四季豆清洗(并不削皮)，切成约1.5cm粗的条形。放进盘里，上炒锅煮熟。取下放凉后入式冷藏室;

2.蒜头削皮清洗，碾成蒜末;

3.加入全部“调味品”，成调味酱;

4.取下冷冻的四季豆，浇上调味酱，翻拌就可以。

2、肉末蒸豆腐 美味儿水豆腐蒸出去

豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。

蒸豆腐是最能维持水豆腐原生态的作法，肉沫与咸菜不能少。水豆腐可消化吸收肉沫的香气，咸菜又可清除肉沫的很腻。两组相辅相成。

主要材料： 绢豆腐400g(日本豆腐)，猪肉泥150g，咸菜50g。

调料： 油2汤勺(30Ml)，生抽酱油2汤勺(30Ml)，姜蒜几块，盐1/2汤匙(2g)

作法：

1.咸菜切割成碎。

2.水豆腐切一小块，排进蒸碗中。撒上咸菜碎。

(咸菜能够多放一些，口感比较好。若怕咸，能够把咸菜多清洗几块，挤干水分。)

3.锅中滚油，放进姜蒜进行爆香，倒进猪肉泥，快速划散，倒进生抽酱油煸炒十多分钟放盐就可以。

4.把炒好的肉沫连汤一起倒在水豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取下撒小香葱。配搭香莱更强。

小嘱咐：

1、此菜挑选绢豆腐最好是，商场能够购到罐装的。太硬的水豆腐不进味，过软又大便不成型。

2、 猪肉泥可采用颈背肉，也能加少量五花肉泥。可依据自身的口感儿来炒，加朝天椒，或是其他都美味。

3、蚝油白菜包——百菜比不上大白菜

百菜比不上大白菜， 蚝油白菜包运用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起配搭，蛋白被消化吸收之后，肉类食品的碎渣在蔬菜水果的高纤维协助下能够很顺利地排出来身体之外。

对于剩下的白菜帮，当然不可以消耗。把白菜帮打汁，加纯蜂蜜一起食用。剩下的大白菜沉渣，添加肉中一起调做馅，不消耗一丝一毫。

主要材料： 白菜7片(取叶)，猪肉泥150g，苋菜两根。

调料： 油2汤勺(30Ml)，姜几块，葱根一段，生抽酱油1汤勺(15ml)，酱油1汤匙(5ml)，黑胡椒1/2汤匙(2g)，盐1/2汤匙(2g)。香油2汤勺(30Ml)，木薯淀粉1汤匙(5g)

作法：

1.锅中滚油，加生姜片进行爆香，捞起来不必。待油湿热时，添加剁碎的葱根，做成油葱，倒进猪肉泥中。加生抽酱油1汤勺(15ml)，酱油1汤匙(5ml)，黑胡椒1/2汤匙(2g)，盐1/2汤匙(2g)按一个方位翻拌，腌渍20分钟。

2.大白菜和苋菜各自焯开水，捞起来侵泡冷水。挤干，预留。

3.取一片大白菜，铺平，放一勺饺子馅，包起來，用苋菜叶系紧。

4.其他一样实际操作。放进盘里，入炒锅，水开后15分鐘上下就可以。

5.整一下后的白菜包会出许多料汁，把料汁倒进碗中，加香油，木薯淀粉翻拌。倒进锅中熬开到粘稠，倒在蒸熟的白菜包上就可以。