芹莱是莴笋中的一个种类，只不过是芹莱比一般的莴笋要大很多，并且芹莱还可以立即作为蔬菜水果服用。而且芹莱和莴笋一样都可以具有较强的提鲜功效，而有一些吃不惯莴笋的人大部分情况下也吃不惯芹莱。可是拿芹莱来炒豆干是一道非常好的菜，由于豆腐干所具备的烟薰味儿和芹莱的味儿混和在了一起，令人十分有胃口，那麼芹莱炒豆干的具体方法是什么呢?

1、原材料齐备

平常在家里制做芹菜炒香干，想让作出的菜肴美味，原材料齐备很重要，大伙儿别以为它的主要材料简易，可是调味品却不可以马乎，一定要提前准备适当的葱姜末和适当的葱段，此外也要提前准备小量的白胡椒粉和生抽，及其味精与食盐，除此之外，性价比高的食用油也是不可或缺的原材料。

2、莴笋与豆腐干的解决

刚搞好的芹菜炒香干非常美味，在炮制之前，莴笋和豆腐干必须适度解决一下，一定要把切完的莴笋放到开水中焯烫，水里能够 放进小量食用油，那样能让焯好的莴笋颜色葱绿。豆腐干切割成条形之后还要用开水焯烫一下，那样能够 提升它的延展性，能让它炒好之后口味更强。

3、炮制流程

芹菜炒香干是炮制的流程也很重要，仅有把握恰当的流程，才可以让炒好的芹菜炒香干，味儿诱惑。在炮制时，锅中要先放食用油，加温到七成热时，就需要放进准备好的葱姜末和葱段，当嗅到香味之后，才可以把解决好的莴笋放进锅中，迅速煸炒，一分钟之后再放进解决好的豆腐干，接着就需要添加白胡椒粉和小量生抽煸炒至烂熟，起锅之前添加食盐和味精开展提鲜就可以。

4、加肉提鲜

上边详细介绍的芹菜炒香干是素炒，假如亲人喜爱吃荤，则能够 添加适量的瘦丝袜高跟鞋，可是丝袜高跟鞋在下锅炮制之前，一定要添加鸡蛋清和米酒，也有生抽酱油开展腌渍，仅有那样才可以让炒成的芹菜香干有浓厚的肉味，并且炒好的丝袜高跟鞋也会细嫩爽口。