一日三餐中正餐是或不能少的一环，在南方地区大部分人喜爱用白米饭来做为正餐，而在北方地区大量的人习惯服用面点，鲜面条就是最普遍的挑选之一。受地区的习惯性和标准影响，不一样地域都是有其美食特色，也合乎本地老百姓的与众不同口感，川香鲜面条以其辛辣食物可口而得名，猪肉酱也是在其中十分关键的一个一部分，那麼川香鲜面条里的猪肉酱是怎么做的呢？

川味炸酱面

川味炸酱面是一道家常菜肴，关键原材料是生猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣酱、生姜沫、油、五香粉，口感咸香，老少咸宜。

炸酱的做法

原材料

生猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣酱、生姜沫、油、五香粉

作法

1、取一锅中，倒进食用油，油八成热后放进肉沫，用炒勺将肉沫压散铺平;

2、肉沫炒掉色后，炒成香气，用文火熬5分鐘;

3、添加切碎的郫县豆瓣酱，再次煸炒;

4、再次用文火煸炒，直至膨松的肉沫变为干燥颗粒物，添加生姜沫再次文火熬煮;

5、加入五香粉。搅拌均匀后就出锅;

杂酱面的作法

原材料

生抽、醋(生抽和醋的占比为1:3)、花椒面、味精、干辣椒粉、葱段、香莱末、白胡椒粉、芝麻油

作法

1、将生抽、醋(生抽和醋的占比为1:3)、花椒面、味精、干辣椒粉、葱段、香莱末、白胡椒粉、芝麻油放进碗内;

2、将煮好的鲜面条控干水份，放进碗内，随后浇上炒好的炸酱;

3、搅拌均匀就可以服用。