无论是冬季還是夏季，许多华北地区的小伙伴们都很喜欢吃凉皮，凉皮并不是凉，只是里边加了许多的蔬菜水果，各式各样拌和在一起，因此 才会变为香美丽的凉皮，凉皮里最具备精粹的便是红油辣椒，这不仅能够让凉皮的口味越来越非常好，并且麻辣爽口，让凉皮吃起來已不过度简单和一般 。

作法一

食物提前准备

米，檽米，生抽、红油辣椒(秘制)、醋(少量)、盐、鸡精、蒜水(把蒜切碎，随后加沸水)、麻椒、热锅冷油(菜油提练而成，适口感而定，如不必红油辣椒，就加热锅冷油)，最终能够适口感而定，添加苋菜，豆芽菜，莴笋，花生仁，咸菜等。

1.由稻米推磨打浆，在其中添加少量饭米，为其口味可适度添加少量檽米。

2.随后在屉笼里铺平一层布，将粘米粉匀称倒进在其中，蒸5-8分就可以，取下晾冷，用刀割成1公分宽细条形。

3.添加生抽，醋，辣椒油，蒜水等调味品拌凉菜既成既食。

口味特性

广元凉面别称蒸，是四川省广元市的土特产。只产自广元市区以及附近邻近好多个县镇，其口味味儿随离城区间距越来越远而逐渐下降，超过广元市再无原产地。其外观和秦食七凉皮类似，但其原料为稻米而不是小麦面粉。广元凉面口味滑润可口，清爽怡人。

作法二

原材料调味品

无盐黄油面 1/2斤

小青瓜 1/2条胡萝卜适当 凉甜面酱 1/2杯

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝各自切细条预留。

(2)无盐黄油面能选购新鮮的，口味才不容易太硬，要是在室内温度下当然减温的就可以。如果是选购乾的黄面条，用烧开的水，先学会放下鲜面条煮，煮的情况下要持续拌动，煮至鲜面条浮上来，加1/2一杯水后再烧开，就可以捞出放到股票大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并另外用散热风扇吹凉，而且要用筷子一直拌和。

作法三

美食介绍:

中国台湾凉皮，中国台湾的面简直类型多种多样，这儿以中英详细介绍具备中国台湾特有设计风格的凉皮制做。

特色美食原材料:

粗油位300克(300g thick oil noodles)

小青瓜1条(1 chinese cucumber)

白米醋少量(white vinegar as needed)

辅材:

花生酱4一茶匙(4t sesame paste)

凉开水4一茶匙(4t cold cooked water)

醋3一茶匙(3t vinegar)

糖1汤匙(1t sugar)

食用油1一茶匙(1t cooking oil)

中国台湾凉皮

蒜末1/2汤匙(1/2t mashed garlic)

生姜水1/4汤匙(1/4t ginger juice)

花生粉1一茶匙(1t ground peanut)

生抽1/2汤匙(1/2t soy sauce)

鸡精1/2汤匙(1/2t msg)

美食做法:

1.小青瓜清洗，切条预留。

2.油位放进加有少量白米醋的开水中氽烫一下，捞起来后加少量食用油翻拌、伸开，用电扇吹凉预留。

3.将花生酱先用凉开水拌开，再添加其他调味品一起翻拌成酱汁。

4.服用时，将凉皮盛入盘里，放入小黄瓜丝，再淋上酱汁，翻拌就可以。

美味可口提醒:

因油位带有小量的碱，氽烫时添加少量白米醋，可减少碱味。

常见问题

假如喜欢吃香辣的口感能够添加辣椒油此外可随便添加蛋丝或鸡丝袜高跟鞋、香肠丝等，艺术创意自身的口感。