香辣蟹一直是全是较为知名的，尤其是在夏季的情况下，很多人都较为喜欢吃，是很好的一种人间美味，不仅味儿好，营养成分也是十分非常好的，做香辣蟹的方式 也许多，要想突显麻辣的觉得，就需要提前准备郫县豆瓣酱和辣椒干，吃过之后令人回味无穷。下边我们就看来一下清炖香辣蟹的具体方法。

清炖香辣蟹原材料

大闸蟹 ，辣椒干，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，米酒，生抽

作法

1、滚油，辣椒干、葱、姜、蒜泥进行爆香，转文火加一大勺郫县豆瓣酱，练就辣椒油;

2、添加肉沫炒散，把断开的大闸蟹断裂面朝下煎，逐个排好，倒进一点米酒、生抽，略微加一点水加盖子烧。

3、添加的调味品和大闸蟹自身会出水量，都无需放盐了。汁速干时起锅，香啊。特别是在这一肉沫石锅拌饭，太美味了。

作法二

原材料

花蟹2只，小辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜末2又1/2一茶匙，姜泥1一茶匙，白芝麻2/3一茶匙，辣椒面5一茶匙，生抽5一茶匙，糖1一茶匙，辣酱2/3一茶匙

作法

1.花蟹清洗后除去内脏器官，人体与螯足分割成数块，以生抽腌拌进味(腌时需翻面)。

2.葱清洗切条，青辣椒、小辣椒清洗切条预留。

3.腌花蟹的生抽倒进另一盆中，添加青辣椒段、小辣椒段、葱段、姜泥、蒜末及全部调味品翻拌，再添加做法1的花蟹充足翻拌，放进器皿中密封性冷冻大半天就可以服用。

作法三

原材料

关键原材料： 大螃蟹1只(最好是采用肉蟹)

调料： 生姜片、大蒜、葱

调味品： 生抽，盐，糖，蒜蓉辣椒酱，番茄沙司，味精等

作法

1。清理好大闸蟹，斩成块状，敲碎蟹钳。滴干水分放到盆中，略微散一点点盐和米酒除腥。

2。热锅中(烧菜用食油的二倍)，下很多生姜片大蒜，放进大闸蟹煸炒大概十多分钟(旋转情况下姿势要轻，不必让肉往下掉)，等大闸蟹都发红了的情况下，放进圆葱碎再炒一会儿。(这时候能够 把生姜片大蒜等除去不必)

3。下番茄沙司，辣酱各1-2大汤勺，煸炒。加别的调味品和糖，放水，试味。

4。盛起大闸蟹摆盘，留有料汁在锅中，这时候在酱汁中打进生鸡蛋(不必打撒)，放进锅中后朝一个方位不断搅拌，把生鸡蛋弄成蓉状就可以。

最终将酱汁倒在大闸蟹上，把大闸蟹盖上在最上边。

即成

小技巧

1。挑选大闸蟹要尽可能选肉层次感很结实的那类，由于需要煸炒，那样才可以维持住肉质地的细嫩。

2。料汁要多，炒出去的料汁基本上要保存一海碗，新加坡人喜爱用馍馍黏着大闸蟹辣酱来吃，十分美味可口。