平常在做猪脚的情况下，最先要把上边的猪毛清除干净，有的情况下店家会把上边的毛清除的较为干净，此刻清理一遍之后，要放进凉水里边焯一下。最好要用凉水，由于用凉水得话，可以除去猪脚的腥味儿。猪脚拥有 非常好的调养身子的功效，它针对提升人体的抗病性工作能力可以充分发挥一定的功效。

猪脚绰水用凉水吗

猪脚绰水是冷水放进。能够更为充足的融解出积血。在给猪蹄绰水的情况下应当尽可能的挑选凉水，用凉水渐渐地加温得话，能够除去猪蹄内的腥味儿，并让它能够匀称遇热，并且用凉水焯洗猪蹄得话，更有益与鲜血的清除，焯完水时将 猪蹄捞起来用冷水清洗，在将锅内再次放到冷水再次去煮，煮猪蹄除开绰水之外，也有一点需要留意，便是在烧猪脚汤的情况下 ，不必太早的加盐进来，太早加盐得话会加重蛋白的凝结，影响汤的口味。

红烧猪脚

主要材料：猪脚2个

辅材：米酒1汤勺，麻椒1小把，八角茴香4段，八角5个，良姜3片干，朝天椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，老冰糖6粒，生抽酱油3汤勺，酱油1汤勺

作法:

1.调料提前准备

2.将猪脚清洗，切割成小块，用冷水侵泡1钟头流血水

3.猪脚凉水入锅，倒进米酒和生姜片，焯一下水

4.将猪脚捞起来，除去猪毛，用冷水清洗控干水份

5.热锅下油，倒进麻椒，用文火将麻椒炒成香气，捞起来麻椒

6.将八角、八角茴香、辣椒干、良姜倒进锅中爆锅出香气

7.下猪脚，煎至外皮金黄色

8.倒进米酒、生抽酱油、酱油，搅拌均匀，添加冷水未过猪脚，添加蒜、姜、葱火灾烧开，小火慢炖1钟头

9.添加适量老冰糖调料，大火收汁，捞起来就可以