坚信很多人都喜爱吃面条吧，由于生日蛋糕做为一种甜品，它的做法非常简单，而且吃下吃下生日蛋糕令人会觉得十分开心的满足感。非常是针对小朋友而言，父母们会通常会更趋向于让她们吃面条，由于生日蛋糕的糖份并并不是很高。并且自身还可以在家里蛋糕制作，可是自身在家里做蒸蛋糕的情况下，怎样才能让生日蛋糕越来越绵软呢?

一、蛋糕的制作常见问题

1、在蛋糕制作时，小麦面粉的品质立即影响了产品的品质。蛋糕制作的小麦面粉一般应取用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。如一时缺低筋面粉，能用中筋面粉或高筋面粉加适当玉米粉配置而成。

2、生日蛋糕的另一关键原材料是生鸡蛋，生鸡蛋的蓬松剂关键依靠蛋白质中的胚乳蛋白质，而胚乳蛋白质仅有在遭受髙速搅拌时，才可以很多的包囊气体，产生汽泡，使生日蛋糕的容积扩大蓬松剂，故在搅拌蛋白质时，宜髙速而不适合应用低速档。

3、制做黄油曲奇的糖桨，由1000g白砂糖加500g水，烧开，冷透后既成。

鸡蛋和白糖搅拌时，宜采用髙速，此乃胚乳蛋白质特点所需。

4、在烘烤蛋糕以前，电烤箱务必开展加热，不然烤成生日蛋糕的绵软度及延展性将遭受影响。搅拌生日蛋糕的器材务必清洁，特别是在不可以碰植物油脂类物件，不然生日蛋糕会打不松发，而影响品质及口味。

5、传统式制做蛋糕的方法，通常在有底的磨具内腔抹油，那样做出去的生日蛋糕的旁边通常颜色且最底层色较深，现能用生日蛋糕圈蛋糕制作，只需在圈底垫上一张白纸取代抹油，做出去的生日蛋糕旁边没有颜色且最底层色较较淡，能够节约成本包含节省外皮及最底层的生日蛋糕。

生日蛋糕烧熟，冷透后，一直到应用时，才脱下生日蛋糕圈，撕去底端的纸，以确保生日蛋糕不被吹干而影响品质。

6、生日蛋糕的烤制溫度在于生日蛋糕内化合物的是多少，化合物愈多，溫度则愈低;相反化合物愈少，溫度要相对提升。

7、生日蛋糕烤制的時间在于溫度及生日蛋糕包括的化合物是多少，哪一种搅玩法这些。一般来说，時间愈长，溫度就愈低;相反時间愈短，溫度则愈高。蛋糕温度低，时间长;抹茶蛋糕则溫度高，而时间较短。

8、生日蛋糕要趁着热覆在生日蛋糕板上，那样能够使生日蛋糕含有的水份不容易过多地蒸发，维持生日蛋糕的环境湿度。此外还可趁生日蛋糕热的情况下，外形都还没完全固定，翻过去能够靠生日蛋糕自身的净重使生日蛋糕的表层日趋整平。

9、制做戚风蛋糕采用低筋面粉，制做植物油脂生日蛋糕则多采用中筋面粉，这是由于植物油脂生日蛋糕自身构造比戚风蛋糕疏松，采用中筋面粉，使生日蛋糕的构造获得进一步加强。进而越来越更为密不可分而不疏松。

二、蛋糕的制作加工工艺

1、可乐果戚风蛋糕

原材料：生鸡蛋600g、白砂糖300g、低筋面粉290g、巧克力粉30g、白脱油100g、低脂牛奶适当。

用品：立式搅拌机、骰子、锅子、垫纸、生日蛋糕圈、烘烤盘、生日蛋糕板。

制作方法：

(1)加热电烤箱至180℃(或容易上火180℃、去火165℃)预留。

(2)将生鸡蛋打进立式搅拌机内，添加白砂糖，上搅拌器搅拌至发白合为稠厚乳沫状。

(3)将低筋面粉和巧克力粉用骰子筛过，缓缓的倒进立式搅拌机中，并添加融化且制冷的白脱油和低脂牛奶，搅合匀称成生日蛋糕司。

(4)将生日蛋糕司装进垫好垫纸，放到烘烤盘里的生日蛋糕圈里，并且用手趁机抹平，进电烤箱烤制。

(5)约烤30分钟，待生日蛋糕彻底烂熟取下，趁着热覆在生日蛋糕板上，制冷后就可以应用。