在我们的日常生活，喜欢吃香辣家鸭的人非常的多，最知名的家鸭便是在我国武汉地区的武汉周黑鸭，这类家鸭用于作为下饭菜的凉拌菜是很好的，可是我们一般了解的武汉周黑鸭全是一些鸭脖子，毛肚这类的，非常少有矫正牙齿，很多人做鸭子的情况下都是挑选做一整只家鸭，那麼香辣鸭子的做法全集是什么呢?

主要材料：家鸭

辅材：白芝麻、葱节、海椒面、八角、姜、伤口藤椒、食用盐、米酒、味精

1. 家鸭斩件，斩成骨牌尺寸，冷水下锅，丢几块姜片、一段葱节、一茶匙米酒烧开，飞一下水，主要是以便除去血沫和残渣，还可以给鹅肉去除腥

2. 锅内倒进适当的油，不需要过多，由于鹅肉的人体脂肪十分后，会出许多 的油。水温5、6成热时，将掠过水的鹅肉倒进

3. 刚开始炒鸭肉。转火灾，开炒

4. 炒鸭肉，十分关键，此步主要是将鹅肉的水蒸气炒干，需要细心，渐渐地反复爆锅，多炒一会儿

5. 当鹅肉里的水分基本被炒干，锅中只剩余鸭油才行。倒进两炒勺当地生抽，一方面是以便调料儿，另一方面也可以上色

6. 再次中火灾反复煸炒，让生抽汁匀称裹上鹅肉块

7. 倒进沸水，还记得一定是沸水。略微多一些，充足淹住鹅肉

8. 丢2粒八角(也就是别名的“八角茴香”)进来，煸炒匀称，盖上盖子

9. 低火焖至锅中的水分越来越少，期内要解开盖子煸炒两下，让每一块鹅肉都遭受一样的工资待遇，目地是让其匀称遇热

10. 当锅中的料汁基本快收干时，撒进白砂糖，留意，并不是盐。白砂糖不单纯性以便增甜，主要是能够提味

11. 一大把海椒面

12. 川人对辣的爱好真的是无以伦比啊!华丽的油辣子~~面啊

13. 基本上一大半玻璃瓶伤口藤椒都整进来~~

14. 最终加盐!一茶匙盐，盐能够略微多放一些，下饭佐餐更出味道

15. 一大把芝麻

16. 再次迅速煸炒，这个时候料汁早已基本没了，得快炒，要不然会巴锅哟

17. 让花椒面、海椒面、芝麻的甜味、鲜香渐渐地渗进鸭子肉里去。这个时候，家里的抽油烟机要调到较大 啊,全部的麻辣酱香所有暴发出去的觉得

18. 一茶匙味精，再炒个1、2分鐘，起锅摆盘