在我们的日常生活有很多人都非常喜爱喝酒，由于葡萄酒是十分具备营养成分的，并且喝酒少喝一些针对身体健脾养胃也是有很多益处的，此外，葡萄酒还能够用于作为调味品，许多 人到烧菜的情况下，以便除去肉的腥味儿都是挑选用葡萄酒，那麼香辣啤酒鸭火锅怎么做呢?下边看来一下吧

主要材料：新鮮鸭1只(约重1000克)毛肚250克猪肉片250克猪小肚150克午餐肉罐头1听豆油皮250克青笋250克蔬菜300克藕300克调味品：葡萄酒350克菜籽油200克(约耗13[1]5克)动物油100克郫县豆瓣酱30克泡生姜片30克酸辣椒节40克大蒜瓣10瓣生姜50克麻椒15克白砂糖25克食盐10克鸡精5克胡椒面3克

制作方法：

1、将家鸭去除内脏器官、抓尖、嘴壳、去尽残毛，清洗，用沙布搌干水份，放进凉水锅中煮沸，开文火煮至八完善，捞起来劈成4公分厚为的块备用。

毛肚清洗，片成约1。7公分宽的片。猪小肚切吞下头，剔去肚子，修除油筋，用冷水清洗，剞十字花刀，再改为宽1。5公分、长6公分上下的条。午餐肉罐头和豆油皮各自切一片。蔬菜清洗，去黄叶，取叶子。藕、青笋削皮刮洗干净，各自切一片。以上各料除家鸭外，均各分为二份，对称性摆盘围在火锅周边。

2、另用炒菜锅置火上，下菜籽油烧开，下泡生姜片、泡竦椒节、郫县豆瓣酱末、生姜(拍破)炒两下，滗去余油，下动物油、大蒜瓣、麻椒等再炒两下，倒进煮家鸭的汤，煮10分钟，下鸭块、葡萄酒、白砂糖、盐、鸡精、胡椒面，煮沸，打去白沫子。随后将汤及鸭块等舀入火锅中上菜，引燃火，边吃边煮，各种各样荤荤菜随便烫食。

味碟每个人一个，用色拉油放盐和鸡精拌成。注：煮鸭的汤不必一次用完，在吃的全过程中，用于补充锅内料汁。此火锅也能用老母鸡汤、大骨头汤制做。若爱吃辣者，能够添加辣椒干节，其味更烈。