提到菠萝，很多人误认为和我菠萝蜜是同一种种类，其实不是，菠萝和菠萝蜜拥有 非常大的差别，我们一般把菠萝蜜作为新鲜水果服用，而菠萝大量的做为特色小吃或甜点。服用菠萝能够具有养颜美容、生津解渴的作用，其甜酸的口味也遭受了许多 小孩的钟爱。比不上来掌握一些相关菠萝的食谱吧。

咕噜肉归属于裹炸以后浇汁的菜式，因此切完块的生猪肉要用腌制料腌一下，便捷进味。说白了裹炸，便是以鸡蛋液、小麦面粉裹起来生猪肉，干背后入锅中炸透。一般都是炸2次，目地是让外边焦脆，而里边尽管烂熟，仍然嫩嫩的。菠萝蜜自身独有的芳香和黄橙橙的颜色，使其变成咕噜肉的最佳搭档。

原材料

猪里脊300g，新鮮菠萝蜜(或菠萝罐头)50g，辣椒(切棱形片)1/2只，尖椒(切棱形片)1/2只，生鸡蛋1枚，蒜粒2汤匙(10g)，生抽酱油1汤勺(15ml)，米酒2汤匙(10Ml)，盐1/2汤匙(3g)，芡粉1汤勺(15g)，黑胡椒粉1/2汤匙(3g)，白米醋2汤勺(30Ml)，番茄沙司3汤勺(45g)，白糖1汤勺(15g)，干小麦面粉1碗，油500ml(实耗30Ml)

作法

将猪里脊清洗，先切割成2cm宽的条形，再切割成3cm长的粒大。菠萝蜜切割成容积相同的格子。

肉粒放进碗中，加入生抽酱油(1/2汤勺，8ml)、黑胡椒粉、米酒和盐，翻拌腌10分钟。

生鸡蛋打匀，倒进腌好的肉碗中，使每片肉都裹匀鸡蛋液。将裹好的肉粒放进小麦面粉中，用力搓揉、捏握，使肉粒表层干躁并所有裹满小麦面粉。

用骰子筛去肉上的不必要小麦面粉，预留。

大火烧热沸腾，倒进油，烧至5成热(锅中上边有热流但控烟)，放入肉粒炸至淡黄，约3分鐘，用苕帚捞起来沥油。大火烧热锅中，烧至九成热(油位上边显著起烟)时再度放入肉粒，火灾快炸一次，约1分鐘，至橙黄色捞起来。

炒菜锅烧滚油(1汤勺，15ml)，放进蒜粒、辣椒片和尖椒片，爆锅一会儿。加入白米醋、生抽酱油(另1/2汤勺，8ml)、番茄沙司、白糖，及其一杯冷水，火灾煮滚，并随时随地搅拌，防止煳锅。

最终加入芡粉，待料汁熬至粘稠有胶性时，放进炸好的肉粒和菠萝蜜块，拌炒匀称就可以。

小技巧

为维持菠萝咕噜肉的白里透红颜色，因此要用白米醋和色调偏淡的生抽酱油，假如用白醋和一般生抽色调会过深。

番茄酱汁应以将裹满固态原材料为标准，熬的情况下把握黏稠水平，太稠了裹不了，太稀了清淡的食物的不好看。