跷脚牛肉是用猪肠制做而成的，跷脚牛肉吃起來味儿爽口，对身体有一定的益处，猪肠有改进痔疮等益处，但在做凉拌鸡的情况下要留意清理干净凉拌鸡，凉拌鸡要多清理几次，洗凉拌鸡还要注重一些方式 ，很多人爱吃跷脚牛肉但还不容易制做，实际上跷脚牛肉的做法非常简单，如何学做肥肠粉？接下去我们看来一下吧。

一.如何学做肥肠粉？

食物

凉拌鸡 (适当)，油辣子适当，花辣粉适当，胡辣粉适当，盐适量，蒸肉粉 1包，味精适当，鸡精适当。

做法

1.先用盐和醋倒进要洗的凉拌鸡时泡15分鐘,随后清洗,再将洗干净的凉拌鸡切割成段。

2.随后将切完的凉拌鸡放进用油辣子,味精,鸡精,盐,花椒面,白胡椒粉调为的汁。

3.随后将和好的凉拌鸡放进蒸肉粉合好。

4.再将和好的凉拌鸡放进炒锅蒸30分钟。

5.好啦,美味可口的粉蒸肥肠粉搞好了。

二.肥肠怎么洗？

1、开冷水持续清洗，凉拌鸡里的脏东西就伴随着小麦面粉面糊糊和水被洗去了;

2、手洗凉拌鸡可以用小麦面粉或是盐、醋都可以(假如还不安心，那么就再洗一遍反复n次。但是如今许多 地区有生产加工好的，還是较为干净的，能够试着，如果不安心能够买回去再洗。

3、先将凉拌鸡翻过去，清理摘下上边悬着的一些肥油，清洗肠道先不可以碰水，买回去以前它上边自身内置的水没事儿，放到一个大面盆里，添加小麦面粉，小麦面粉的量尽可能多一点，可以把凉拌鸡全部包起來为宜，就是这样不放水的状况下干搓干揉，也要把凉拌鸡的里边翻出使劲搓。

三.凉拌鸡是哪个位置？

凉拌鸡别名猪肠、猪大肠。猪大肠是用以运输和消化吸收食材的，有较强的延展性，并不像猪小肚那般厚，也有适当的人体脂肪。依据猪大肠的作用可分成肠子、结肠和肠头，他们的脂肪率是不一样的，结肠最瘦，肠头最肥。

四、怎样购买凉拌鸡

1.新鮮猪大肠：呈奶白色，质稍软，具备延展性，有粘液，没有排泄物及废弃物。

2.霉变猪大肠：呈浅绿色或浅绿色，组织软，无延展性，易破裂，具备腐败问题腐臭味。

3.变病猪大肠：指患亚急性或慢性结肠炎的病猪的肠。