东坡肉是长江中下游地区的特点传统式特色美食，从其姓名就能看得出这道特色美食跟知名人士眉洲相关。东坡肉的作法有很多，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有立即焖煮炒糖色的。不一样作法，烹制出的美味口味也各有不同，我们能够把握实际的作法，享受一下美食特色。下边就讨论一下眉洲肉包的做法。

东坡肉来自一个阴错阳差的误解，话说当初苏轼担任杭州市知州时，取得成功领着本地老百姓抵御水灾，以便谢谢苏轼，本地人竞相送去了生猪肉和佳酿。

苏轼回绝不可，就要亲人将生猪肉制成红绕肉，白酒一起回赠送给老百姓，但亲人误会了他的含意，将肉白酒烹调在了一起，想不到的是味儿居然很香，尝到的人竞相夸赞其美味可口，因此众所周知的东坡肉就是这样问世了。

可别把东坡肉和红烧排骨混为一谈了，东坡肉的较大 特性是用米酒来焖肉，而且不用一滴水，这焖出的肉可简直醇香软糯不油腻口，酥而不烂形经久不散，外型颜色洪亮，看中一眼肯定令你垂涎三尺，简直“垂涎欲滴”呢！

东坡肉

原材料：

五花肉500克，小香葱2根，姜片多个，老冰糖适当，生抽酱油4勺，酱油1勺，米酒100ml

作法：

1、带皮五花肉放进沸水中炒烫一下，捞起来控干切割成格子。

2、备好石锅，底锅刷上薄薄一层油，再垫上生姜片和葱段。

3、将肉粒皮肉朝下齐整的堆放到锅中。

4、先后倒进酱油、生抽酱油和米酒，添加适量水，再放进老冰糖。

5、火灾烧开后转文火焖煮30分钟，将肉粒转换方向再次焖三十分钟。

肉粒焖好以后就可以起锅了，要爱吃到肥实而不腻口、酥而不烂的东坡肉，最终这一流程很重要：

将肉粒盛出摆盘，浇上汁水，裹上保鲜袋，放进笼屉上火灾蒸1钟头，这时蒸出的东坡肉才算是真实的皮小酥肉嫩~不相信得话就来尝一尝吧！