东坡肉是十分知名的一道传统式特色美食，听说是宋朝的苏轼研发而成的，如今在中国的许多 特色菜之中都是有这道东坡肉。特色菜不一样作法方法层面会出现一定的不一样，自然它的主要材料和造型设计能够说成如出一辙，关键的原材料便是有肥有瘦的五花肉，制成品的情况下要码得井井有条，红的较为晶莹剔透，吃起來可以说是为而不腻，软而不烂，我们看来一下眉洲红烧肉的做法。

清炖东坡肉的作法

原材料

猪五花肋肉1000克，葱100克，老冰糖100克，绍兴酒500克，姜50克，生抽酱油100克，酱油20克

作法

2、五花肋肉洗干净，在开水锅内煮5分鐘。

3、取下焯水后的五花肉，切割成7两上下的格子。

4、取一只石锅，铺平葱、姜，铺底。

5、再把五花肉齐整地排在上面，添加老冰糖、生抽酱油、酱油。

6、最终倒进绍兴酒，酒的高宽比以吞没过肉就可以。

7、灶火烧开，转慢火焖2个钟头，直至肉软烂，用筷子一插轻轻松松扎透。

8、取下肉，将皮肉脸朝上装进盒中。

9、盖上放置笼屉内，用灶火蒸三十分钟，让肉更为酥透。

10、取下蒸熟的东坡肉，浇上煮牛肉的原汁就可以了。

作法二

食物

精五花肉600克，红枣6个，小葱300克，姜20克，米酒500ml，老冰糖20克，白砂糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

流程

1.将姜清洗切割成大面积，小葱清洗。

2.五花肉切割成 4公分上下厚为、尺寸匀称的一小块。用绳线把每一块肉捆起来。

3.将五花肉焯水后控干水份。

4.在石锅的底端铺平竹篦子，在竹篦子下铺上一层小葱。

5.把绰水的五花肉，皮朝下堆放在石锅中。

6.把生姜片匀称的码在肉上。再铺平一层小葱。添加老冰糖和红枣。

7.在添加盐、白砂糖、红烧酱油和米酒，料汁要和肉平齐。

8.盖好外盖，中火烤开，转微火炖至2钟头。

9.将石锅开启，除掉不必要的小葱。

10.再将肉，轻轻地的取下，放进蒸碗中，再浇上点煮肉的料汁。

11.入炒锅，隔水蒸制1钟头。

12.起锅，就可以服用。