麻辣红烧排骨归属于较为典型性的川菜做法，这家常小菜除开味儿好之外，由于放进了朝天椒，所以说吃起來有非常好的推动胃口的功效，吃起來的口味便是麻辣，他的作法也非常简单，要提前准备带皮的五花肉切割成尺寸匀称的肉粒开展制做，下边我们看来一下四川菜麻辣红烧肉的做法。

四川菜麻辣红烧肉的做法

食物

五花肉500g 油适当 盐适量 白砂糖适当 八角茴香适当 花椒叶适当 葱适当 姜适当 蒜适当 米酒适当

流程

1.刮洗好的五花肉切割成块

2.葱蒜切完

3.锅内烧开水，把肉焯五分钟捞起来

4.锅内加1汤勺冷水，水开后倒进白砂糖，用铁铲不断拌和至白砂糖熔融。 把白砂糖熬出极大地汽泡后再添加一汤匙沸水，把白砂糖熬出越来越有点儿粘呼的焦淡黄色 随后倒进碗里预留

5.锅内放少量油 添加姜 蒜 葱 朝天椒 椒叶 八角茴香炒出香味

6.把五花肉放进 倒点米酒炒出香味

7.把糖桨倒入煸炒匀称，让糖汁匀称地裹起来肉粒

8.放水未过原材料，放进八角茴香盖上盖，火灾烧开，天赋加点盐大火收汁就可以.

红烧排骨粉丝的做法

原材料

带皮五花肉1块，酱油2汤勺，米酒2汤勺，白砂糖2汤勺，小葱2段，姜片2片，八角2粒，茯苓1块，八角茴香1块，良姜2片，冷水少量，盐少量

作法

1、把肉清洗后放进锅中，倒进冷水未过生猪肉后开火灾煮15分鐘流血沫后捞起来晾凉，把晾凉后的生猪肉切割成一小块

2、炒菜锅内倒进适当油烧开，放进生猪肉煸炒5分鐘，把油炒出去后盛出

3、把锅洗干净后放进2汤勺冷水，水开后倒进白砂糖，当白砂糖变为汽泡时放进炒过的生猪肉煸炒几下，随后倒进酱油、米酒一起煸炒2分鐘

4、把肉倒进石锅(也可应用炒瘦肉的炒锅)，放进小葱、姜片、八角、茯苓、八角茴香和良姜再倒小半杯冷水使肉都浸在料汁里，加入少量盐，盖上盖子文火焖1个钟头就可以

小技巧

1、制做红烧排骨一定要采用带皮的五花肉哟，最美味可口的便是皮和白肉

2、由于事前炒过的肉油被炒出去许多 ，因此搞好的红烧排骨一点也不很腻

3、由于猪肉皮很容易黏锅，因此炒瘦肉的情况下最好是采用不沾锅

4、我认为用石锅炖的菜很香，自然还可以用炒菜锅盖上盖焖或是是用压力锅节约时间，假如用压力锅焖肉，排气管后转最少火大概15分鐘就可以