坚信大家都吃过泡爪，据了解，这类特色美食最开始始于重庆市，归属于标准的四川小吃，纯正的泡爪吃起來味儿是香辣的，这类卤鸡爪的皮面较为坚毅，嚼起來的口味也很好，此外也有许多 益处，例如具备健脾开胃的作用，此外吃泡爪还可以推动血液循环系统，下边教大伙儿自己制作泡爪的方式。

风爪泡椒怎么做美味？

原材料：凤爪（量依据本人，这上边是2斤2两的前爪量，由于丈夫特能啃啦，得做多一点）

调味品：野山椒（商场有罐装的，菜市场有成袋的都可以），白米醋，姜片，大蒜瓣，麻椒，良姜，八角，八角茴香，盐，味精，矿泉水

最先将凤爪洗干净，随后用刀子凤爪砍成两截，便捷进味。

凤爪放进锅中，加姜片，大蒜瓣，麻椒，良姜，八角，八角茴香，盐，煮约13分鐘

将凤爪捞出来，放到饮用水下边洗澡，那样能够防止之后出現肉冻，把胶原纤维都冲跑了，随后放凉。

提前准备一个夹层玻璃或瓷制的器皿，放进野山椒及野山椒水（喜爱吃辣椒的能够把野山椒剁碎，便是的），加上些矿泉水或凉开水还可以，再倒进适当的白米醋，搅拌均匀后添加味精和盐。实际上醋的量彻底看本人口感的，用汤勺尝了味儿才明确占比的。这一需看自身把握了。

将凉了的凤爪扔到水里，盖上外盖，让它自身进味吧。听说3-5钟头就可以吃完，需放一夜也没事儿。丈夫就爱泡了2天的，他感觉那般够辣够劲。隔一段時间滚动一下，好让味儿更匀称。

酸辣鸡杂

操作流程意见反馈

step11.鸭杂切成片、酸菜切成片，还切碎一点猪板油，备好油、糖、豆瓣电影、花椒面、木薯淀粉等。以野山椒主导的酸菜里有尖椒、蒜头、蒜台、姜等。鸭杂一只鸡的鸭杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡珍等。

step22.一次性倒进木薯淀粉、郫县豆瓣酱、糖、花椒面等在鸭杂上用筷子开展拌和。裹上木薯淀粉能够确保小肉的细嫩，豆瓣电影、麻椒调料除腥，糖综合性酸菜的盐味。

step33.搅拌均匀后的鸭杂挂到了调味品越来越浓稠、腌渍一下。

step44.大火烧滚油倒进猪板油碎炸成猪板油、炸成香气。这猪板油碎能够提鲜，拥有猪板油无需再放鸡精，沒有还可以。

step55.再次火灾，倒进鸭杂油爆两下、炒至鸭杂掉色、断生，无鲜血。

step66.将鸭杂铲在一边，留有滚油，倒进酸菜再次火灾油爆一下，炒成酸菜香气。

step77.用鸭杂遮住酸菜焖几秒钟进味。

step88.最终盛盘就可以服用，炒好的酸辣鸡杂满屋飘香。用了酸菜，千万别放盐，能够多用食油，剩余的油能够下面吃或是炒土豆丝用。

step99.又辣又酸，健脾开胃健脾胃，这一时节最好是的开胃菜！

step1010.每一片鸭杂全是细嫩可口！烧菜趁热吃口味最好。