绿豆是日常生活的普遍豆类食品，有时绿豆放久了以后会刚开始变一种色调。这可能是由于大家的储放不善而造成的，绿豆掉色的原因有很多，但大量的人是关注绿豆掉色后是不是还能服用，自然也可能是由于食材的撞击而造成绿豆的掉色。那麼绿豆变为深褐色之后还能吃吗？详尽掌握。

1.绿豆粥中添加了纯蜂蜜一起煮后,纯蜂蜜中的矿物会与绿豆中的多酚类物质产生一氧化氮合酶,色调多见酱色,灰黑色,深褐色,深绿色等,使绿豆粥的色调越来越暗黄发乌。

2.绿豆粥变褐后还能够服用，并沒有危害功效,仅仅由于绿豆的降暑特异性成份关键以多酚类化合物抗氧化性物质主导，假如煮出去的绿豆汤变红，则解暑实际效果不佳，营养元素沒有那麼全方位，可是不影响服用。

3.绿豆粥呈翠绿色，主要是绿豆皮的贡献，绿豆粥能清热去火，是由于绿豆皮中带有多酚类物质，多酚类物质要是触碰co2，很容易空气氧化成醌类化合物，并再次汇聚成色调更加深入的物质，这和荼叶泡出去以后越放色调越重的大道理是相近的。色调发红的绿豆粥在营养元素上并没什么损害，但它的清热去火的实际效果就受到非常大影响了。在锅中用开水煮，盖上盖子，因为料汁触碰不上co2，因此绿豆粥能够维持翠绿色，但伴随着置放時间的增加，茶汤颜色会愈来愈深，向鲜红色发展趋势，而并未空气氧化的绿豆粥，它的清热去火功效是最強的，想降火得话，就得趁绿豆粥還是绿的情况下就赶快喝下。