黑木耳做为一种天然的食用菌食材，可以给身体产生十分多的益处，最好的木耳原产地就在我们的东北三省，由于那边山林繁茂，气侯干躁，这为木耳出示了优良的生存条件。木耳通常全是与大白菜配搭在一起炒着吃，还可以与生鸡蛋配搭在一起。那麼，木耳炒鸡蛋的作用是啥?

营养成分

木耳

木耳中的黄酮能推动消化系统及泌尿系统的腺管代谢，有利于预防胆结石、肾结石。黑木耳所含甘露聚糖、麦芽糖醇和食物纤维，对降低身体血糖值波动及调整胰岛素分泌有一定的协助，是糖尿病人的优良食材。

生鸡蛋

益脑益智类。蛋黄中的大豆卵磷脂、卵黄素等，对中枢神经系统和人体生长发育有非常大功效。大豆卵磷脂被身体消化吸收后，可释放出来胆碱，推动脑部发育，改进记忆能力。

保护肝脏。生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，提高机体的新陈代谢作用和免疫功能。

预防动脉硬化。英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化。她们从生鸡蛋、核桃仁中获取大豆卵磷脂，每日给心血管疾病人吃4—6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低。

防止癌症。生鸡蛋中带有较多的维生素b22，及其硒、锌等矿物，这种物质都是有抗癌功效。　防衰老。生鸡蛋带有身体需要的基本上所有营养元素，许多 最长寿的人的益寿延年工作经验之一，便是每日必食一个鸡蛋。

温馨提醒：生鸡蛋尽管含有蛋白，具备许多 保健养生的作用，可是鸡蛋黄中的胆固醇成分过高，我们不可以过多服用。一般来说，每日1-2个生鸡蛋就可以确保我们每日需要的能从生鸡蛋中摄入的营养元素。