茄子的味儿十分的苦，喜欢的人会非常喜欢，但是不喜欢茄子的人会感觉茄子是彻底难咽去的，由于大伙儿也不期待用餐是痛楚的，可是用茄子炒洋葱会十分的美味，并且茄子要是光买回家后处理工艺的干净一些，茄子的味儿是会降低的，常常吃茄子还能够清热去火，对可预防流感，推动血糖新陈代谢，瘦身减肥有协助。

制做流程：

第一步：选购茄子和圆葱，一般一根茄子搭配小一个半圆葱就可以炒成一盆了。购买茄子时，以绿含有黄、西瓜皮有光泽度的为宜，色调墨绿色的大多数很嫩，苦涩味较重，而色调太黄的便是烂熟的，尽管苦涩味较少，但筋筋啦啦许多 ，口味较弱;

第二步：茄子、圆葱侵泡半小时上下，再用冷水清洗，茄子表层疙疙瘩瘩凸凹不平，但并并不是好脏，听说由于茄子的臭味较为不易招虫;

第三步：茄子一剖为二，把茄子囊掏净，随后斜刀割成小块，圆葱在水中侵泡后再切条基本不容易辣眼了，确实比较敏感得话能够立即浸在蓄水池中切;

第四步：锅清洗擦拭，放进食用油，油烧轻度起烟后，把切完的茄子和圆葱一起倒进锅中，火灾迅速煸炒数下，添加盐和适度的水，盖锅;

第五步：低火盖锅焖烧三分钟，就可以出锅。

营养成分作用：

茄子清热去火，也有显著的降血脂功效，对糖尿病有明显功效;圆葱能协助溶解胆固醇，二者鸾凤和鸣，对减肥瘦身也大有益处哦!

饮食禁忌：

茄子寒性，脾胃虚弱者不适合服用;圆葱辛辣食物，身患皮肤瘙痒病症和眼病、眼部充血、肠胃炎症等症状者不适合多食。