在华北地区有很普遍的萝卜咸菜，那麼便是香椿芽萝卜咸菜，香椿芽是具备与众不同香气的一道食材，喜欢的人坚信全是很喜欢哪个味儿的，香椿芽萝卜咸菜想要做的美味一些，最先要提前准备新鮮的香椿芽，放到坛中腌渍准备好一个器皿，最好大一些，那样腌出去的口味会更为脆响，并且也会十分美味可口美味。

关键使用价值

香椿芽木料棕褐色而具鲜红色环带，纹路漂亮，质硬实，有光泽度，耐腐蚀力好，不翘，不裂，不容易形变，易工程施工，为家俱、家居装饰品及造船业的优质木料，有着"我国桃花心木"之美名。树根可造纸工业，果和皮可当药，还可做为蔬菜水果种植，使用价值很高。为华北地区华东华东地区等地低山丘陵或平原区地域的关键用料绿化植物，又为欣赏及绿化树种。园林景观中配备于疏林，作顶层滑干绿化植物，其下栽以耐阴花卉。香椿芽是华北地区、华东地区、华东低山丘陵或平原区地域土壤层肥厚型的关键用料绿化植物，"四旁"园林绿化绿化植物。

服用使用价值

宋·苏东坡。《春菜》："岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更"。历史时间传说故事：早在汉代，服用香椿芽，曾与荔一起做为南北方两大供品，备受皇帝及皇宫贵人相助的钟爱。宋苏轼赞誉："椿木实而叶香可啖。"

香椿芽被称作"树枝蔬菜水果"，是香椿树的嫩叶。每一年春天骨玉前后左右，香椿芽发的嫩叶可制成各种各样菜式。它不但营养丰富，且具备较高的功效与作用。香椿叶厚芽嫩，绿叶子红边，宛如玛瑙石、翡翠玉，香气浓厚，营养成分之丰富多彩远超其他蔬菜水果，为宴宾之珍贵美味。

香椿头带有极丰富多彩的营养成分。据剖析，每100克香椿头中，含蛋白9.8克、含钙量143mg、含维他命C115mg，都列蔬菜水果中的前三甲。此外，还含磷量135mg、胡罗卜素1.36mg，及其铁和B族维生素等营养元素。

可用以制做香椿炒鸡蛋、香椿芽春笋、香椿拌豆腐、潦香椿芽、煎香椿芽饼、椿苗拌三丝、香辣香椿鱼、香椿芽鸡脯、香椿芽水豆腐煎饼、香椿芽皮蛋豆腐、香椿芽拌花生仁、凉拌香椿、腌香椿芽、冷拌香椿头。

服用香椿芽的忌讳

一般群体都能够服用香椿芽。但香椿芽为发性食物，食易引诱顽症发作，故慢性疾病病人应少食或不食。