大伙儿在餐厅厨房中最常见来烧菜和熬汤的锅全是炒锅，由于炒锅含有含铁，在烧菜或是熬汤的全过程中，将炒锅中的含铁渗入进来能够 提升身体中的含铁。可是在熬汤的情况下，许多地域都是挑选不一样的锅来熬汤，为熬汤要注重熟度和汽体的释放度，而炒锅不可以非常好的排热，因此 对熬汤有一定注重的人，都不容易应用炒锅来熬汤。那麼究竟哪些锅煲出去的汤最有营养成分呢?

陶罐

制酸菜鱼火锅以阵年陶罐煨的实际效果最好。陶罐是由不容易热传导的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合成的陶泥历经高溫烧造而成。其换气性、吸附力好，还具备热传导匀称、排热迟缓等特性。煨制酸菜鱼火锅时，陶罐能平衡而长久地把外部能源传送给內部原材料，想对均衡的工作温度，有益于水分与食材的互相渗入，这类互相渗入的時间保持得越长，鲜美成份外溢得越大，煨出的汤味道就会越鲜醇，被煨食材的材质就会越软烂。

砂锅

用砂锅熬汤能够 维持原生态。砂锅可耐热，经得气长期的烧煮，需要小火慢炖。砂锅能够 让料汁浓厚、美味且不遗失原来的营养元素，但传热性差、易开裂。新砂锅最好是不必立即应用，务必历经一番解决后才可再用。

焖烧锅

这类锅合适煲化学纤维较多的生猪肉、牛羊肉、鸡脯肉类滋补汤，或豆类食品、黑米等硬实谷物滋补汤。焖烧锅较大 的特性是，将原材料放进内锅中烧开，再放进外锅中，静放1~2钟头，使原材料渐行烂熟。就可以省液化气，又可保存食材中的营养成分。用焖烧锅烹制时，放进的食材不适合太少，以满为宜。

不锈钢板火锅

不锈钢蒸锅还可以用于熬汤品。其特性为容积大、耐煮，能够 用于煮鸡汤、骨头汤等需长期熬煮的滋补汤，此锅煮出去的汤比较口味淡，不象砂锅煮成的汤有一种原生态的觉得。不适合用不锈钢蒸锅煮一些加了中草药材的滋补汤，由于中药材里带有许多黄酮，加温全过程时会与不锈钢板产生化学变化，影响滋补汤的药用价值实际效果。

压力锅

压力锅能在最少的時间内快速将滋补汤煮好，营养成分却不被毁坏，即省火又节电，适用煮材质有延展性、不容易煮软的原材料。但压力锅内放进的食品不适合超出锅内的最大水位线线，以防內部工作压力不够，没法将食材迅速煮开。