老豆腐是现实生活中较为普遍的一种食材，关键原材料是黄豆所制做而成，老豆腐的口味滑爽爽口，并且入口就化，非常容易消化吸收，有利于人体消化吸收，味儿也很好，备受大家的钟爱，而老豆腐在其中也带有很多的微量元素，含有多种多样身体所需要的矿物，常常服用能够 防止人体病症。

老豆腐有营养成分吗?

老豆腐是豆腐制作全过程中的半成品加工。当熟且热的豆桨经黏合剂触碰产生反映，大豆蛋白粉胶体溶液产生蛋白聚沉，用筷子无法夹起来，要用饭勺盛用的情况，即是老豆腐。老豆腐鲜嫩绵软，口味润化，根据全国各地口感不一样，南甜北咸，亦有四川等地等钟爱香辣。老豆腐钙元素成分丰富多彩，服用时特别注意调味品加上适当、不适合过多。依据食物成分表，每100克抽样于北京市的带卤老豆腐约含动能47大卡，蛋白2.6克，人体脂肪1.8克，碳水化合物化合物5.4克，钠235.6mg，钙301mg等。

营养成分

老豆腐营养丰富，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉，并且消化吸收消化率达95%以上。

1、黄豆的蛋白分子生物学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够 立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率仅有65%，而做成水豆腐吸收率能够 提高到92%~95%。

2、制做老豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的成长发育。

3、老豆腐中常含的镁、钙元素，能显著地减少脑血糖，改进脑血液，进而合理的避免 脑梗塞、脑出血的产生。

4、老豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。

作用功效

老豆腐，在南北方皆有生产，它较大 特性是水豆腐的鲜嫩及其绵软，故名水豆腐中的脑。虽与水豆腐是同一大家族，但又有差别。水豆腐是凝结体，老豆腐是半凝结的流汁。带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的成长发育也甚为有利。

1.预防糖尿病

老豆腐带有很多甲基纤维素，能合理的阻拦糖的过多消化吸收，降低糖份，因此能避免 糖尿病，是糖尿病人平时不可或缺的好食品。

2.预防高血压

老豆腐中常含的豆固醇和钾、镁，是强有力的抗盐钠物质。钠是高血压产生和发作的关键根本原因之一，假如身体能适度控制钠的总数，既能预防高血压，又能医治高血压。

3.预防冠心病

老豆腐中常含的豆固醇和钾、镁、钙能提升心计血管的激动，改进心计营养成分，减少胆固醇，推动血液避免 血管痉挛。假如能坚持不懈每日喝一碗老豆腐，冠心病的复发可减少50%。

4.防止脑中风

老豆腐中常含的镁、钙元素，能显著地减少脑血糖，改进脑血液，进而合理的防止脑梗塞、脑出血的产生。老豆腐中常含的大豆卵磷脂，还能降低脑细胞死亡，提升脑作用。

5.增强抵抗力

每豪克老豆腐含蛋白4.5克、人体脂肪1.8克、碳水化合物化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克及其维他命、维生素b2等，对增强抵抗力有很大的益处。

6.预防癌症

老豆腐中的蛋白和硒、钼等都是有较强的抑癌和治疗癌症工作能力，非常对胃癌、直肠癌、乳腺癌有特效。据统计不喝老豆腐的人产生癌症的几率要比常饮老豆腐的人提升50%。