牛肉的清补作用是许多 食材没法对比的，而沿海地区可能由于沒有大草原的原因，因此 牛肉的味儿全是较为差的。反过来，在中国华北地区，特别是在青海地区，大草原是非常广阔的，因此 来源于这儿的牛肉是这一世界上最好吃的。但是牛肉是多少会出现一些羊膻味，因此 在烹调的情况下需要放一些调味品。那麼煮羊排放什么调味品?

作法一

食物提前准备

牛肉500克，葱25克，箩卜少量，香莱25克，鸡精、盐、姜、醋、白胡椒粉适当，动物油5克。

制做流程

1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，姜用刀拍破，葱一部分切条，一部分切条;箩卜切两截;

2、牛肉用沸水氽去血污，倒进陶制盆中，添加姜、葱段、箩卜、沸水(以未过牛肉为限)，再放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水(盆的下一部分应泡在水中)，盖紧盖子，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。

作法二

食物提前准备

羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡萝卜，马蹄子，竹蔗等

制做流程

1、把买回去的羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出。

2、把控干的牛肉放到麻辣干锅里烤到冒油，随后再捞出，把锅清洗。历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了。

3、加少量动物油进锅中里，进行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角。

4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗(150Ml上下)纯粮酒。

5、盏过酒之后的牛肉便会越来越好香的拉.

6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅中焖香!

7、要牛肉好味,除开调味品之外,也要添加少量老冰糖.

8、在此外一个锅中，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的。用胡萝卜马蹄子汁替代，就较为清润。并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了。在煲里炖大约一个半小时就可以了。

常见问题

1. 牛肉的鲜血要漂尽，炖制不能用火灾，不然汤偏色

2. 水要一次性掺够，半途不可以放水

3. 箩卜不可以太早放进，不然汤味差