糖醋排骨是较为普遍的一种菜，假如说糖醋排骨归属于哪一个特色菜，应当说许多 特色菜里边都是有糖醋排骨这家常小菜，例如沪菜，浙菜，四川菜全是较为普遍的。特色菜不一样，作法也会各有不同。很多人较为喜欢吃糖醋排骨，一方面它的口味十分的新鮮甜酸，此外一方面营养成分也是十分非常好的。

糖醋排骨归属于哪些特色菜

三个特色菜都是有这一菜，沪菜用材简易，重视的是甜酸的口感，里边采用了番茄沙司，这也是沪菜的特性。

浙江菜用材丰富多彩。作法细致是色香味俱全俱全。四川菜即便做糖醋排骨也没忘记加姜蒜麻椒。她们的配制汁仅有沪菜加了番茄沙司，沪菜口感偏浅。浙菜、四川菜侧重。

沪菜浙菜的糖醋排骨归属于做菜，四川糖醋排骨是四川一道很知名的凉拌菜，用的是炸收的烹调方法，归属于糖酷口味，琥铂光亮，干香滋养，酸甜醇正，是一款很好的下酒小菜或者开胃小菜。

作法

基本原材料

猪排500克，小香葱1棵，姜片1块，蒜头2瓣，木薯淀粉适当，植物油500克(实耗45克)，生抽1/2一茶匙，米醋1一茶匙，食盐1/2小勺，白砂糖1一茶匙，鸡精1/2小勺。

流程

1小排500克绰水后，煮三十分钟，骨头汤能够 煮面，别扔掉了。

2. 用一汤匙米酒，一汤匙生抽酱油，半汤勺酱油，二汤勺米醋(并不是白米醋)腌制20分钟。

3. 捞起来清洗沥干水分预留，炸制金黄色，油别放多，能够 节油，要是翻盘的勤就好了。

4.锅内放猪排骨，腌排骨的水，三饭勺白砂糖(胆大的加糖吧，三汤勺，别害怕多)。小半碗骨头汤大火烧开，加入半汤匙盐提鲜。

5. 文火焖十分钟大火收汁，炒糖色的情况下最终加一汤匙米醋，哪个甜酸口就出来。

6. 临起锅撒葱段白芝麻，少量鸡精