日常生活很多人都喜爱吃蜂蜜，绝大部分人都是有蜂蜜水的习惯性，自然好的纯蜂蜜对身体的作用会更好，因此 还要留意鉴别好的纯蜂蜜和伪劣纯蜂蜜。许多 人到购买纯蜂蜜的情况下对纯蜂蜜下边的乳白色结晶体都存有疑惑。纯蜂蜜下边的乳白色结晶体和白砂糖的外形是较为类似的，但纯蜂蜜下边的乳白色结晶体便是白砂糖么？

1.并不是白砂糖，是葡糖糖和葡萄糖。结晶体是纯蜂蜜的一种特点，要是纯蜂蜜之中的葡萄糖超过葡萄糖，纯蜂蜜便会从底端刚开始结晶体，尤其是在12-15℃的平均气温下更非常容易结晶体。从色调而言，一般呈乳白色，不一样类型的纯蜂蜜有一定偏色，例如枣花蜂蜜结晶体后呈深红色，洋槐蜂蜜结晶体后呈乳白色。

2.结晶蜂蜜是一种物理学特点，结晶体后的纯蜂蜜营养元素并沒有改变。它是葡萄糖成分超过葡萄糖时，葡萄糖过饱和溶液从这当中溶解结晶体，它和它的结晶体核是多少、存储溫度，及其蜜源植物相关。结晶体的纯蜂蜜特性平稳，不容易霉变。正宗的结晶蜂蜜粒清晰度差，结晶体层较绵软，用手指渐渐地捻结晶体粒，无沙感，将结晶体粒放到口中迅速溶化。造假结晶蜂蜜层极厚，用物捻不易破，放到口中不容易化。

3.结晶蜂蜜仅仅一个物理学全过程，结晶体的纯蜂蜜并不一定霉变，也不可以简易觉得很多结晶体的纯蜂蜜就掺了白砂糖。晶的全过程也是天然蜂蜜最普遍的一种物态变化。当纯蜂蜜中的葡萄糖超过葡萄糖时，结晶体快而颗粒物较细；假如葡萄糖超过葡萄糖，结晶体慢且颗粒物偏粗。 结晶蜂蜜之后，从液体变为固体，色调变淡，但其水分含量、成份均未改变。