酸牛奶这类乳制品在日常生活中愈来愈遭受大家的热烈欢迎，由于与传统式的牛奶箱酸牛奶沒有传统式牛乳的腥味儿，并且口味也是香甜可口的，瘦了许多 女生和小朋友的喜爱。并且酸牛奶也有一定养颜美容和减肥的实际效果，因此 许多女士都喜爱喝。可是很多人吃酸牛奶吃出了不一样的食用方法，有的人就将酸牛奶放入电冰箱里冷藏，那麼冷藏以后的酸牛奶也有营养成分吗？

酸牛奶冷冻后也有营养成分吗

酸牛奶冷藏后,在其中的蛋白和别的营养元素会产生转性,受热会产生沉定,使营养成分遭到损害,因而酸牛奶不适合冷藏。因而要喝冰的酸牛奶冷冻好。酸牛奶是以牛乳为原材料，历经巴氏灭菌后再向牛乳中加上肠道益生菌(发酵剂)，经发醇后，再制冷罐装的一种牛乳产品。现阶段销售市场上酸乳制品多以凝结型、拌和型和加上各种各样水果汁苹果酱等辅材的橙味型为多。酸牛奶不仅保存了牛乳的全部优势，并且一些层面经生产过程还取长补短，变成更为合适于人类的营养保健食品。

让酸牛奶冷藏不霉变的储存方式

(1)方式之一 在100kg脱脂乳(乳脂成分小于3%)中添加75kg绵白糖、15kg葡萄糖，然后在20MPa工作压力下开展匀质，随后加温至98℃，隔热保温2.5min后开展杀菌。杀菌后快速制冷到30℃，再加上0.25kgIST发酵剂搅拌均匀，并在这里溫度标准下发醇。当pH值做到4.2时，终止发醇，即是细肤水型酸牛奶。

将按所述方式制取的酸牛奶制冷至15℃时，加上服用级柠檬酸钠，并调节pH数值4.1，随后拌和该化合物，并添加29kg柑桔阿拉伯胶液及3.5kg桔子香料。柑桔阿拉伯胶液的配置方式为：在27kg水里添加2.2kg柑桔阿拉伯胶，搅拌均匀，最好是根据微粉机将所述化合物料在20MPa标准下匀质，后加温至51℃，在全部全过程中留意加温物质与原材料的温度差不可以高过5℃。当溫度做到51℃后，快速精确开展溫度审校。并使之制冷至32℃，留意制冷物质溫度与原材料温度差不可以高过5℃。当原材料制冷至32℃叭然后在20MPa工作压力下再度开展匀质，随后加温至90℃，隔热保温30s，留意在加温及隔热保温环节应持续开展拌和。此外，提温除菌时，加温物质与原材料中间温度差一样不可以超出5℃。最终将除菌后的原材料制冷至22℃，并在这里温、无菌检测标准下开展包裝，即得最后商品。这时开展病菌数检测，其結果为90个/mL。如将此商品在室内温度下存储，6月后无乳清分离出来及口味霉变状况。

(2)方式之二 反复1中的各类实际操作，但主要参数需略加改变，即当原材料加温至90℃，隔热保温30s除菌后，将制冷的溫度由22℃变成30℃，并在这里溫度下包裝。所制取的商品在15℃下存储6月，其結果仍无乳清分离出来及口味越差等安全事故产生。

(3)方式之三 反复方式一的各类实际操作，但在秘方中未加上糖及水果香精。将按所述秘方制取的商品开展无菌检测包裝后，其病菌数为92个/mL。商品经6月存储后，无乳清分离出来及沉定造成，其口味宛如新鮮商品。

(4)方式之四 反复方式一的生产实际操作，但在下列好多个加工工艺主要参数产生改变，其一是桔子香料改成黑树莓香料(别称复盆子)。其二是在提温至51℃及由51℃降至32℃全过程中，加温物质及制冷物质与原材料温度差为8℃。按此加工工艺及秘方制做的商品在室内温度下存储6月后，既无乳清分离出来产生，又无沉淀造成，其口味亦沒有改变。

(5)方式之五 商品的生产全过程依然沒有改变，但在最终一道匀质后，将原材料罐装在玻璃瓶子中，随后在90℃的溫度标准下隔热保温30s杀菌。最终制冷至室内温度即得商品。按这类方式制取的商品在室内温度标准下存储6月检验，商品口味无转变，无乳清分离出来及沉定转化成等安全事故。