清蒸鸡在中国各地区否广受大家的热烈欢迎，并且有很多人喜爱用它来补充人体所需要的营养成分，由于清蒸的的鸡能够 较大 水平地确保鸡本身的营养元素不流失。纯正的清蒸鸡归属于陕西菜，不但营养成分很高，并且美味可口醇正，每一口高汤通道都是给人的胃里巨大的溫暖，在夏天服用则能够 具有保健养生的功效。

一、清蒸鸡

此系淮扬特色菜肴，为夏令时菜，家中制做很便捷，鸡脯肉、腿肉肉质地细嫩，配上猪里脊肉，蒸后比较滋养，油而不腻，该品菏叶芳香四溢，鸡脯肉细嫩软烂，质地香糯，咸中带甜。

二、原材料

子鸡脯肉，腿肉750克， 梗米400克， 鲜荷叶4张， 猪里脊肉150克， 葱结1个， 生姜片5克， 八角茴香5克， 八角5克， 丁香花2.5克， 白砂糖25克， 绍兴酒50克， 生抽100克， 酸菜鱼火锅100克， 色拉油50克。

三、流程

1、将鸡脯肉剁碎12块，猪里脊肉切割成12块，同放碗内，加姜、葱、绍兴酒、生抽预浸三十分钟。菏叶清洗切割成扇面画形共14块，除掉反面老筋，放进沸水锅略烫，擦拭水份。梗米清洗干净。

2、炒菜锅置火上，放进梗米、八角、丁香花、八角茴香炒至橙黄色盛起，拣去八角茴香、八角、丁香花，碾碎粗米糊，用粗筛筛去残渣。

3、将粳米粉放进碗内，加酸菜鱼火锅、生抽、白砂糖、色拉油搅拌成粘稠，将预浸好的黑椒鸡块、猪里脊肉放进糊中翻拌，放进垫有一张菏叶的盘里，上边再盖上一张菏叶上笼蒸30分钟至软烂取出。

4、将12张菏叶，反面朝上铺平砧板，将蒸好的鸡脯肉均分在菏叶上，包成正方形，齐整地排序在盘里，上笼蒸5分鐘取下，抹上色拉油即成。

四、营养成分

美容护肤、减肥瘦身、身体排毒、延缓衰老、润肠通便、补血补气、促生长发育。

五、服用手册

1、黑木耳(发制) ：黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此二者不适合同食。

2、身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不良。

3、采用当初肥硕老母鸡，辅康县木耳，大肝火足，蒸约2 钟头，肉美汁鲜，大块朵颐。