我们了解，山芋是南方地区群众很喜欢吃的一种食材，山芋香甜爽口，不但能够 直接生吃，还能够凉拌菜吃。可是服用山芋以后会剩余的山芋杆儿，山芋杆儿实际上也是一种非常好的食物，要是烹制恰当，就可以吃出完美的味道。可是山芋干儿的食用方法是需要留意的。那麼，我们应当怎样吃山芋杆呢?

一、山芋杆可以吃。

山芋杆是可以吃的，山芋杆是母芋出芽长出去的枝条，这类枝条和窝笋一样，水份成分很高，很脆爽，沒有显著的纤维化工艺，也不会像马铃薯嫩叶含有内毒素，更沒有怪异的味儿，是能吃的。但是山芋杆在日常生活中是非常少立即生炒的，多用于制成腌酸菜、泡菜，这类山芋杆本身含有一定的怪味，炮制时多放朝天椒、麻椒来提鲜，山芋杆有非常好的健脾开胃健食之效，十分合适在夏天时服用，也合适食欲不佳者服用。

二、山芋杆能够 如何吃

1、山芋杆晾干

山芋杆能够 晾干服用，新鮮的山芋杆很有丰富多彩的皂角苷，不烂熟服用会给人一种涩涩的口味，服用以后还会继续造成咽喉不舒服，尤其是过敏性体质的人吃完乃至造成皮肤过敏。而晾晒的山芋杆基本上没有皂角苷，合适和各种各样熬汤的肉类食品一起煮着吃，是纯天然的翠绿色健康保健食品。

作法：将山芋杆除掉首尾，放进沸水中开展几秒的绰水解决，除掉皂角苷，防止皮肤过敏。将绰水的山芋杆放到冷水中，剥掉表层的皮，抽去在其中较粗的化学纤维丝，浸洗几个小时。再捞出控干，待山芋杆变松后用铁夹夹好，挂在荫凉出晾晒就可以。

2、山芋杆腌渍 日常生活的山芋杆非常少立即生炒，多用于制成腌酸菜、泡菜。腌渍过的山芋杆与酸萝卜一样，味儿非常好，山芋杆腌渍好后可炒、可做汤底，十分合适夏天健脾开胃服用。

作法：将获得山芋后的山芋杆剥掉表皮化学纤维，在阳光下晒风干。切割成小段，嵌入腌渍的陶瓷器中，每放一层山芋杆，再放一层盐，逐级逐级加厚型。在器皿上边充压腌一些生活，直到山芋杆自身麻嘴巴的成分消退，而造成独有的山芋杆酸香气。