猪肠也叫猪凉拌鸡，很多喜欢油腻感的大家全是较为喜欢吃猪肠的，猪肠尽管很好吃，平常能够 用于做炒的，卤的，还能够放到汤里边，但是我们在外面品尝到的猪肠全是历经反复的解决，再再加用香辛料，卤煮才可以降低那类味道，自身在家里解决得话，会释放出一种浓浓臊味，让大家无法接纳，猪肠要想除掉这类臭味，在解决方式上很重要。

(1) 猪小肚、这些，用于下饭菜，下饭

猪肠是较难洗的,能用小量的干小麦面粉将脏污带去，随后放食用油(十分关键的人物角色别忘记哦)、水淀粉、盐随后把它手洗冲干净就OK拉。

(2) 清理猪大肠时，在水中加些食用醋和食用碱揉搓几次，再用冷水清洗多次，可让其清理干净。

(3) 买回去的猪大肠等排水，清理前面些盐和碱，或放盐和水淀粉手洗，可降低其臭味。

(4) 用洗米水清理猪大肠、猪小肚实际效果也很好。

(5)用泡菜水清洗猪小肚、猪大肠，只需2次，腥味儿便可全去味。

菜肴特点

凉拌鸡鲜美厚实，层次感醇香。

作法

青椒肥肠

原材料:辣椒六个，凉拌鸡500克，调料有蒜头、姜、大骨汤，调料有机油、盐、生抽(生抽酱油、酱油)、糖、味精。

准备工作:把凉拌鸡放进水里煮，直到用一根筷子能够 戳开，煮时，能够 天赋加点盐，让它渐渐地进点味，等水开后，留意把那凉拌鸡出的末给剥掉，那样凉拌鸡的味儿不容易那麼呛鼻子啦。在煮凉拌鸡的情况下，能够 把辣椒给切了，切割成长条形，稍粗。辣椒最好是买辣的，假如更辣得话呢，就需要常备辣椒干。蒜头也需切割成粒和片二种，姜切为丝……時间到，把凉拌鸡从水里捞起来，呵呵呵，很烫，当心!用滚刀功切割成块，那样会美味些。

制做:给油进锅，能够 先放点盐，那样在把菜放入锅时，不容易有过多的油溅起。油热放颗粒状蒜头，爆一下，随后增加辣椒，煸炒两下，放点大骨汤，焖一会!以后加盐，因为以前早已放了少量盐，因此 加盐时当心，别放多了。青椒炒成五成软，天赋加点味精出锅预留。随后洗锅并抹净。火放大，加点油，热后放姜片和小块蒜头，也是要爆一下，再把凉拌鸡丢进来，煸炒，放糖、生抽老抽各适当，炒匀!此刻，把预留的辣椒倒入，還是火灾煸炒，当香气四溢时，也是出锅时!

味儿:麻辣爽口，太爽了!

焦溜肥肠

原材料:美味可口肠1袋 酱1一茶匙、酥炸粉半小盘子 糖1/2一茶匙、香莱小量 鸡精1小勺、生抽1/2一茶匙

做法:

⒈将美味可口肠切薄片后，添加1234炸粉和小量水翻拌后，放入热锅中炸1234预留。

⒉将调味品添加1一茶匙油炒香后，添加3一茶匙上汤。待汤成浆汁后，立刻倒进凉拌鸡溜炒，出锅前添加1小勺的老陈醋，撒些香莱即成。