纯蜂蜜是我们日常生活较为普遍的食材，纯蜂蜜的味儿较为香甜并且不油腻，能够 制做成各种美食及其饮品，而纯蜂蜜也分成很各种类型，一般状况下纯蜂蜜有一种独特的味儿，而纯蜂蜜含有一点怪味也是较为一切正常的，它是因为纯蜂蜜在其中带有的水杨酸，水杨酸会非常容易释放出浅浅的怪味，如果是蜂蜜变质也会非常容易传出怪味，味儿较为大，就不可以服用了。

纯蜂蜜有点儿怪味是什么原因。

一切正常的纯蜂蜜怪味

一般我们品味到的纯蜂蜜的味儿是极大的清甜味和蜜源植物的花香气，原因是纯蜂蜜的糖份成分占80%上下，而蜜源植物的芬芳物质又会充分发挥极大的香气，因此 我们品尝到的基本是这二种味儿。

可是蜂蜜的成分组成并不是仅有这二种物质，也有很多的营养元素，例如维他命、矿物、酶这些，也有可以主要表现味儿的酸类物质，例如柠檬酸钠、苹果酸、碳水化合物这些，因此 基本上全部的纯蜂蜜都是有异味，但是一般我们是品味不出来的，因为它的怪味被极大的清甜味所遮盖。

在纯蜂蜜的质量标准中有酸值这一指标值，一般的纯蜂蜜酸值较低，我们也尝出不来纯蜂蜜的怪味，但也是有一些与众不同的纯蜂蜜与生俱来酸值较高，因此 還是能品味出浅浅的怪味，一年收一次的纯蜂蜜和收集天然的的纯蜂蜜都是有浅浅的怪味，那类怪味并不是腐败问题的怪味，只是一种让人愉快的怪味，这可能和当地的蜜源植物相关，这类纯蜂蜜的怪味是十分一切正常的一种怪味。

纯蜂蜜酸酸的

蜂蜜变质的怪味

纯蜂蜜尽管被觉得始终不容易霉变的食材，可是实际上纯蜂蜜假如质量不高或是储存不善，非常容易霉变。假如大伙儿常常互联网上选购纯蜂蜜，就可能遇到过或是听闻过纯蜂蜜从远处邮递回来便会霉变。

蜂蜜变质的关键原因是质量不高或是储存不善，其实质是纯蜂蜜被耐糖酵母环境污染，自然环境适合时，酵母便会很多繁育，这时候会溶解纯蜂蜜的糖份使之变成冰醋酸、酒精和水，另外造成很多的二氧化碳，这就是异常的纯蜂蜜的怪味。

纯蜂蜜一切正常的怪味和发醇时的怪味有非常大的不一样，一切正常的怪味酸值很低，另外纯蜂蜜自身不容易出現其他物态变化;霉变时的怪味怪味非常大，另外可能有乙醇味，纯蜂蜜也会变稀，会出现很多的汽泡造成。

纯蜂蜜的储存方式：

1、密封性储存

一般家中吃的纯蜂蜜全是罐装，吃一点就倒出去一点，随后盖上外盖保存，这类外盖并没什么合理的密封性对策，气体和病菌都非常容易进到。

2、加温避免 发醇

酷热的夏天，纯蜂蜜在常温状态非常容易发茹发醇。发觉这类状况，就应把纯蜂蜜盛在玻璃器皿内，放到锅中隔水加热到63℃~65℃，隔热保温30分钟，就可以阻拦发醇。

3、姜片防霉变

要使纯蜂蜜久放而不霉变、不变味儿，能够 在纯蜂蜜里放适当生姜片。方式是:挑选纯粹而没有残渣的纯蜂蜜，放进干净的玻璃瓶子或陶瓷罐内，随后每500克纯蜂蜜里加一小片姜片，密封性后放阴凉的地方存储，就可以久放而不霉变。

纯蜂蜜的储存标准：

1、蜂蜜保存宜放到超低温遮光处、、干躁、清理、自然通风、溫度维持在5～10℃、空气相对湿度不超过75%的自然环境中。阳光照射过强会毁坏纯蜂蜜里的维生素b2群，维他命在强的阳光照射下能消灭，造成营养元素外流。干躁、清洁、自然通风的自然环境里是避免 纯蜂蜜被反味环境污染或是处在微生物菌种较多的自然环境中。

2、储放纯蜂蜜的器皿需盖严。纯蜂蜜具备从空气中消化吸收水份的工作能力，纯蜂蜜消化吸收过多的水份会使浓度值降低，易造成发醇霉变。因而，存储纯蜂蜜盖严，避免 漏汽，降低与气体触碰，那样能使蜂蜜保存长期。装蜜量以器皿的80%为宜。每一次摄食纯蜂蜜后，要将器皿盖好，防止环境污染。