纯蜂蜜是平常较为普遍的滋补养生食材，吃起來味儿不但为美，并且营养成分也是非常丰富多彩的，但是大部分人冲调纯蜂蜜的情况下，都是饭一个不正确，便是觉得沒有耳目了，纯蜂蜜既并不是寒凉的东西，也不是性温的东西，纯蜂蜜在冲调的情况下，一般是需药温开水的，开水是非常容易将营养元素外流的，

纯蜂蜜中关键的营养元素便是“酶”。纯蜂蜜中带有多种多样酶，如绵白糖酶、胃蛋白酶、葡萄糖转化酶这些。在其中胃蛋白酶特异性是业内鉴定纯蜂蜜品质的一个普遍指标值。

那麼，纯蜂蜜不适合用沸水冲调，是由于“酶”会伴随着温度的上升而降低吗?

用2零摄氏度、4零摄氏度、6零摄氏度、8零摄氏度和100摄氏的水，各自冲调纯蜂蜜并检验蜂蜜柠檬水中胃蛋白酶的酶值。到底，用不一样溫度的水冲调纯蜂蜜，纯蜂蜜中的胃蛋白酶会产生如何的转变呢?

试验结果显示，用2零摄氏度、40摄氏度、6零摄氏度的冲洗纯蜂蜜的情况下，纯蜂蜜的胃蛋白酶值的結果均为26上下，沒有显著转变。当用8零摄氏度的冲洗纯蜂蜜的情况下，纯蜂蜜的胃蛋白酶值的結果为16，显著降低，用100摄氏开水来冲纯蜂蜜的情况下，纯蜂蜜的胃蛋白酶值結果低于4，等同于未验出。

从试验結果看来，当温度在100摄氏的情况下，纯蜂蜜中的胃蛋白酶就不见了。由于酶的活性是在一定的溫度下能可以维持的，蜂蜜水的情况下，温度一定要低，不然它便会把纯蜂蜜里的这种活性物质给毁坏没了。

那麼，用是多少摄氏的水冲调纯蜂蜜才可以维持酶的活性，使营养成分不被毁坏呢?测试管理中心变小温度差对纯蜂蜜再次试验。这一次，各自用65、70、75摄氏的水冲调纯蜂蜜。从第二次试验結果发觉，用65摄氏的水冲调纯蜂蜜，蜂蜜柠檬水中的酶值就刚开始拥有显著降低的发展趋势。正因如此，冲调纯蜂蜜的温度最好是不必超出6零摄氏度。

因而不能用沸水冲或高溫蒸制纯蜂蜜，由于不科学的加温，会使纯蜂蜜中的营养元素受到破坏，纯蜂蜜中的酶降解，维C外流，高溫使纯蜂蜜独有的营养元素毁坏，抑菌作用降低，营养元素被毁坏，因而，纯蜂蜜最好是应用40℃下列的温水或凉白开水稀释液后服用，尤其是在酷热的夏天，用凉开水冲纯蜂蜜饮食搭配，能解暑退热，是非常好的清爽保健饮品。