小麦面粉沒有发起來在许多 新手的比较严重是一件十分普遍的情况，这个时候就需要立即的挑选一块酵母菌魅力比较好的，仅有那样才可以确保面可以一切正常发起來，酵母菌的魅力较弱则面糊发起來的可能性就越小。实际上最好是的方法便是挑选大伙儿最常见的发酵粉，依照一定的配制和水混和开，那样才可以传出好的面糊。

1、查验酵母菌

面糊是不是能发起來，是与酵母菌、面糊溫度、植物油脂成分、盐的使用量等多种多样要素相关的。许多 情况下我们应用的发酵粉中酵母处于休眠模式或是是失去特异性。我们能够 先简易的分辨下酵母是不是完好无损：提前准备一大杯温开水，将一勺子的酵母菌融解于水里，等候5~10分钟后，假如睡眠质量浮上来一层泡沫塑料，则表明你醒面应用酵母菌特异性還是比较好的，假如泡沫塑料不显著或是是沒有泡沫塑料，则你所应用的酵母菌特异性较为差，要想醒面得话，最好是還是换一种特异性比较好的酵母菌。

2、解决方案

假如所应用的酵母菌的特异性较为差，那么就换一种特异性好的酵母菌，假如酵母菌特异性并并不是很差，还可以還是用这一酵母菌。面糊发不起來，就再添加一些酵母菌和干小麦面粉，再再次和面，再次发醇。假如面糊表层太过干躁了，能够 蘸点酵母水，多揉下面团。要留意面粉发酵的時间，不可以过短。

3、留意溫度

溫度太低得话，非常容易影响到酵母菌的特异性，进而也非常容易影响到面糊的发醇状况。因此 面粉发酵的情况下，需要留意对面糊隔热保温，可以用包装袋将面糊套上，或是是将面糊放到封闭式的器皿里开展发醇。在冬季发酵面团的情况下，常用的酵母粉需要用温开水化掉，或是是在面糊里添加适量的白砂糖，能推动发醇，冬季发酵面团的情况下能够 将洗脸盆放在盛满开水的小盆里。