棕子是归属于一个传统节日性的食材。棕子吃起來软软糯糯的，里边包囊的红枣江米这些，吃上来十分美味可口。一般大家都是在端午的前一天刚开始下手提前准备包粽子的材料。来到端午，很早的起來刚开始包粽子。因此棕子一般全是现做的，不容易放过长的時间。那麼棕子冷了以后还可以吃吗?

针对正常人而言，有时候吃一点倒也可以。但建议棕子還是热的吃为宜。吃新包出去的热棕子比较健康，不必把它放冷后再反复加温。最好是亲自动手制做，吃刚包裹的热棕子。需注意，棕子放到电冰箱里的，那样的棕子又硬又冷，务必加温后再吃，特别是在对有胃病的人而言毫无疑问是始料不及。

1、檽米自身难消化吸收

和稻米(直链淀粉主导)较为，檽米(支链淀粉主导、支系多非常容易被消化吸收)，消化吸收快(血糖值非常容易大幅度上升和减少，糖尿病患者须防止)，但却消化吸收不彻底。檽米由于吸水能力和朔性小，煮开后粘性大、口味滑润，整体上说，檽米较为难消化吸收。

2、冷檽米定压比热檽米更难消化吸收

热的檽米的支链淀粉会融化，非常容易被身体胃蛋白酶溶解，制冷后，檽米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生(一般觉得支链淀粉不易造成回生，但在支链淀粉两侧短碳键聚合度达15-18时，仍有可能造成回生)，进而不易被胃蛋白酶所消化吸收。并且，檽米冷了以后，也会发硬、变黏和更为有嚼性，影响消化吸收。

3、长粒檽米冷冻、再次加温后消化吸收速率很慢

研究表明，针对圆粒檽米和长粒檽米，由于支链淀粉构造的不一样，他们冷冻和回热时消化吸收速率差别很大。跟圆粒檽米反过来的是，长粒檽米历经冷冻、再次加温后消化吸收速率比新鮮烹饪时(第一次由生变熟)减少。

4、冷肉粽子中动物油脂影响消化吸收

针对棕子里的调料，如果是五花肉等肉类食品，由于带有比较多的动物油脂，他们冷之后凝固后奶白色的固态，定压比热的液體油显著难消化吸收。假如调料是一些如绿豆等豆类食品，但针对大部分人来讲，吃这种冷的黄豆一般问题并不大(坚信紅豆冰淇淋、冷的八宝粥、绿豆酥等都吃完许多)，但冷的檽米一样影响消化吸收。因而，建议棕子最好是趁热吃。