因为饮食搭配差别和气侯原因在我国北方地区主要是以面点主导，而在我国的南方地区由于出产稻谷，因此以白米饭主导。而白米饭是一种含有多种多样化碳水化合物和木薯淀粉的食材，因此南方地区老百姓吃米饭会非常容易造成饱腹感，对身心健康也较为关键。许多家中煮米饭一般都是煮许多造成吃剩，那麼过夜以后的白米饭还能够再次吃吗？

1️.冬季放到较为冷的餐厅厨房没问题，夏季不好。

夏季由于超热，细菌繁殖会太快，有风险性。自然胃肠好的人没问题，如同山西省或内蒙古一些地区，很多人偏要讨厌喝新鮮的稀饭，务必放到餐厅厨房里边变酸了才喝，美名其曰“酸稀饭”，别人不也喝过几百年?谷类食物变酸是木薯淀粉酵解的結果，可是假如白米饭上边长出“小毛毛”来就就这样吧，一大堆霉菌如何吃啊?!

2️.要是放入冷藏室就可以吃

白米饭上又没爬老鼠，电冰箱里边都不太可能有臭虫，冷冻冷藏尽管不可以让病菌都死了，但终究能够抑止病菌，放一天都问题并不大。问题是无论是放到厨房炉灶上，還是放入电冰箱里边的白米饭都是产生一种怪异的转变，这类转变主要是白米饭木薯淀粉脆化，也叫回生。主要是直链淀粉在历经2~18℃区段的情况下，木薯淀粉产生的转变，这类转变是不可逆的。换句话说，回生后的白米饭不可能再度加温时好似新白米饭。这类木薯淀粉脆化的问题关键在馍馍、白米饭、鲜面条、棒子面的正餐和粗粮正餐中普遍，而在支链淀粉成分较高的棕子、汤团、绿豆糕里不易产生。

3️.木薯淀粉脆化后的剩米饭如何吃?

血压菜肉粥

剩米饭煮粥也并并不是很好吃，基本沒有香气了。那怎么办?熬蔬菜粥!例如里边放进盐水鸭的肉粒、姜片、鲜香菇片，熬好啦再放点枸杞子或蔬菜叶;还能够做生滚猪肝粥，熬好的白米粥中放进焯焯水的牛肝片、姜片、韭菜苔粒。

血液菜肉饭

肉菜饭的做法也非常简单，将猪排骨或黑椒鸡块等肉类食品开展清炖或咖喱酱，料汁略微多一点点，煮沸后放进剩米饭，连肉带便当全拥有，起锅时放点小香葱就行。

提醒一下：

剩米饭由于木薯淀粉脆化的问题，要不然新白米饭好消化吸收，针对一些胃肠不大好的人需要慎重。但也由于木薯淀粉脆化的问题，其升糖速率比不上新白米饭高，针对糖尿病和减肥瘦身群体有一定的益处。