香椿芽是一种在春天季节完善的蔬菜水果，许多 人到吃香椿芽的情况下都是先放香椿芽过一遍水，由于那样可以合理的祛除香椿芽里边的一些有害物，不容易是人吃完产生中毒了的状况，有一些人觉得要是用冷水冲一遍将脏东西洗干净就好了，实际上应当用开水焯一下才可以达到效果，那麼香椿芽务必焯水吗？

凉拌香椿要焯水吗

香椿芽拌凉菜前需要用沸水焯一下，吃凉拌香椿沸水焯之后不能用冷水洗，最好用凉白开水冲一下，那样能够确保香椿芽色调翠绿，口味美味，用冷水有可能有病菌，因而不能用冷水。

作法以下：

主要材料：香椿芽适当

辅材：生抽酱油适当，油辣子少量

流程：

1、将香椿芽用沸水氽烫；時间不适合太长，氽烫三分钟就可以，挑选正中间的嫩叶来拌凉菜。

2、捞起来后用冷水清洗，拌上生抽酱油和油辣子就可以服用。

口味特性

1、远在汉朝，在我国老百姓便刚开始服用香椿芽，并将其做为供品，献给达官贵人享受。

2、香椿芽，以骨玉前採摘发售者最好。谚曰：“雨后椿芽下完雨后笋”。那时候，枝肥质嫩，椿香浓厚，可作多种多样美味。而制做简易又富有口味者莫过凉拌香椿，开水一烫，就可以人馔。此菜乡味突显，香辣可口，用心去感受，鲜美怡人，是报春时菜。明朝屠本峻有诗曰：“香椿芽香椿芽生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比水上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿芽香椿芽慎勿烨，少年儿童扳采下来点茶，嚼之竟日香齿牙。”

凉拌香椿要焯水吗？香椿芽拌凉菜前需要用沸水焯一下吗？

使用方法使用量

1、在烧菜前，将清洗的香椿芽用沸水略焯一下，香椿芽便会香醇四溢，又脆又嫩，再用于拌豆腐、抄生鸡蛋便会更具有特点。

2、香椿芽以骨玉前为宜，应吃早、吃鲜、骨玉后，其膳食纤维素脆化，口味枯燥，营养成分也会大幅度降低。