在日常生活中很多人做凉皮的情况下都是发觉一个问题，便是做出去的凉面非常碎大便不成型，可是口味却很好吃，实际上凉面碎不成形，大部分都是由于小麦面粉在调配的情况下放水加的多的原因，并且再调配小麦面粉的情况下还应当添加一些调味品，可以使小麦面粉越来越更为劲道，那样才做出去就不容易碎了，那麼凉皮不成形是怎么啦呢？

凉皮的做法

1.将小麦淀粉放进海碗中，倒进水，用筷子充足拌和成较粘稠的面浆，若有拌和不动的小面疙瘩，能够过一下筛

2.烤麸自来水侵泡至软后，挤去水份切成小丁，随后自来水煮开，捞起来挤干水份备用

3.提前准备2个厚底器皿，平汽车底盘、PIZZA盘、小点心盒的外盖均可

4.用软毛刷在盘底碗底薄薄的刷一层油，将面浆拌和一下，盛一勺倒进厚底盘里（从这一步刚开始就和洗脸洗出木薯淀粉后用浆水蒸面皮的全过程一样了）

5.炒锅原水开后，将装了面浆的菜盘放进，蒸3－5分鐘，至面浆凝结，表层起大泡就可以

6.蒸的情况下把另一个菜盘准备好，抹油倒进面浆

7.取下蒸熟的菜盘，放进一个凉氷盆里，使盘底碗底制冷，也用冷水清洗盘底碗底，待盘底碗底制冷一些，便能够将擀面皮轻轻松松揭出来

8.取下菜盘后就将第二个装了面浆的菜盘放进锅中蒸，那样更替实际操作，一会就可以所有蒸完

9.蒸熟的擀面皮的表层再薄薄的刷一层热锅冷油，防止沾连

10.绿豆淀粉的做法一样

11.随后将黄瓜切丝，豆芽菜焯熟

12.大蒜水：蒜头倒成泥，加一些水，添加盐调均匀，加上些醋翻拌

13.吃的情况下，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽菜、大蒜水、浇上油辣子或自身喜爱的调味品，享有吧