糖酷口感的菜伴随着經典，也伴随着当今的自主创新，拥有非常多的糖酷口感的菜。因为其口感甜酸备受大家钟爱而被广为人知。糖醋鲤鱼这一道具备特点的糖酷口感的菜做为經典，可是大家都不清楚他是哪个地方的菜肴，并且也被大伙儿传的有各种各样叫法，下边网编就陪你详尽认识一下我们了解的糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼是山东經典的汉人特色美食之一，归属于鲁菜系。听说“糖醋鲤鱼”最开始起源于大河名镇——泺口镇。糖醋鲤鱼颜色金黄色，焦黄内嫩，甘甜酸醇。

方式 一

制做食物

鲫鱼750克，白砂糖200克，生抽、米酒各10克，白汤300克，食用油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、食盐各3克，淀粉和面粉100克。

制做步骤

1、鲫鱼去鳞、内脏器官、腮帮，鱼身两边每2.5公分直剞后斜剞成翻刀，提到鱼身使伤口伸开，米酒、食盐撒进伤口稍腌；

2、白汤、生抽、米酒、醋、白砂糖、食盐、淀粉和面粉对成料汁；

3、在伤口处撒上淀粉和面粉后放到七成热的油中炸至表皮发硬，移微火浸炸3分鐘，再上灶火炸至橙黄色，捞起来装盘，用力将鱼捏松；

4、将葱、姜、蒜放进锅中炸成香气后倒进对好的料汁，出泡时要炸鱼的沸油冲进汁内，多方面略炒快速烧到鱼上就可以。

方式 二

制做食物

相江活鲫鱼1尾(约重750克)

调料 ：

生鸡蛋1个，小麦面粉15克，木薯淀粉75克。

调味品 ：

食用油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，鸡精2克，姜、葱、鲜红色椒、生抽各15克，醋、淀粉和面粉各40克。

糖醋鲤鱼

制做步骤

1、用一半葱、姜拍破，再用米酒取姜蒜酒汁，另一半姜切条、葱切条；鲜红色椒去蒂去籽，清洗切割成丝。

2、生鸡蛋划破入碗，加放小麦面粉、干淀粉与适当的调水满足蛋黄液。

3、活鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛破肚去内脏器官，清洗；在鱼背脊处每过0．5公分，两侧匀称地剞上牧丹刀，倒提鱼身，两侧剞刀花的鱼类能从尾端往下卷起就可以；用盐、鸡精、姜蒜酒汁将鱼腌渍约20分钟。

4、净锅置灶火上，加点油烧到七成热，将全身裹匀蛋黄糊的鲫鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻地放进锅中内稍炸，再反边将鱼所有资金投入锅中中，炸成淡黄色捞起来，待水温升到八成热时，再将鱼下锅再炸成橙黄色，倒进漏勺沥油；再平放鱼盘里，用清洁湿纯棉毛巾包起来鱼稍捏住，使鱼胸刺与脊梁骨摆脱，但鱼形要维持详细。

5、锅内留油少量，放姜片、尖椒丝、白砂糖、生抽、醋及适当的冷水煮沸，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋下锅内，撒葱段，淋芝麻油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上既成。

特性：

颜色金黄色，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜香美。