都了解黑木耳有非常好的润肺的作用，过上好日子有长期性抽烟的情况下，家里边到处都是烟味儿，那麼最好给亲人做一盘木耳菜，由于黑木耳能够润肺。此外多吃木耳还能够补充人体内的含铁，能够防止贫血的产生。其次黑木耳还能够活血化淤，清理血管垃圾，对高血压，高血脂病人也是有非常好的作用呢。

木耳被营养专家称为‘素中之荤’和‘素中之首’，每100克木耳中含铜185mg，它比绿叶蔬菜中含铜量最大的西兰花高于20倍，比畜类食品中含铜量最大的牛肝还高于约7倍，是各种各样荤素搭配食品中含铜量数最多的。木耳是一种美味可口、营养丰富的食用菌菌种，带有丰富多彩的蛋白、铁、钙、维他命、膳食纤维，在其中蛋白质含量和肉类食品非常，铁比肉类食品高10倍，钙是肉类食品的20倍，维生素b2_2是蔬菜水果的10倍以上，木耳还带有多种多样有利碳水化合物和营养元素，被称作“素中之荤”。100克木耳的营养元素为：水分含量10.9克、蛋白10.6克、人体脂肪0.2克、碳水化合物化合物65.5克、发热量306大卡、膳食纤维7.0克、灰份5.8克、钙357mg、磷201mg、铁185mg、胡罗卜素0.03mg、尼克酸0.15mg、维生素b20.55mg、尼古丁酸2.7mg。木耳具备养血强身健体、滋肾健脾养胃、活血化瘀等作用，它能抗血凝、抗血栓、降低血脂，黑木耳的作用减少血粘，清理血管垃圾，使血液流动性动畅，降低心血管疾病产生。木耳也有极强的吸咐功效，常常服用有利于使身体造成的废弃物立即排出来身体之外。木耳对胆结石、肾结石也是有不错的解决作用，黑木耳的作用因为它含有的植物碱具备推动消化系统、泌尿系统各种各样腺管代谢的特点，植物碱能协作这种分必物催化反应结石，润化肠胃。

木耳的恰当泡开方式

1. 用冷水(冬天能用温开水)泡开。历经3～4钟头的侵泡，水渐渐地渗入黑木耳中，黑木耳又修复到透明色状即是发好。那样泡开的黑木耳，不仅总数增加，并且性价比高。据医生介绍，用凉水能够使黑木耳泡发至原容积的3.5～4.5倍;假如用温开水得话，只有泡开至2.5～3.5倍。对白木耳的泡开，也宜选用这类方式 。

2. 我们还能够将提前准备烹调的黑木耳，侵泡在煮沸湿冷的小米汤中，那样泡开的黑木耳更看起来肥厚、绵软，并且味儿也美味。假如黑木耳较脏，可在泡开前先用食用醋少量，再加小量食用盐，用力手洗干净后再泡开。

3. 最终，黑木耳的泡开率还与黑木耳自身的品质相关。东北地区小兴安岭的纯天然黑木耳是最好是的。泡开率达到1：15以上，附合黑木耳国家行业标准一级，但难以购到。一般来说，好的黑木耳应该是：重量较轻、耳片详细、尺寸适度、耳面深褐色，有明亮感，背暗深灰色。暗淡无光为次。鼻闻、嘴尝，沒有臭味。握之声脆，刺手，有延展性，不破为好;握之无音、不刺手或刺手易破为次。