平常吃木耳的情况下最好提早用沸水先泡开，由于我们日常生活购到的黑木耳全是干木耳，干木耳放的時间久，还有利于运送，因此大家都是先把黑木耳晾干，随后才开展卖的。此外炒木耳的情况下，炒三五分钟就可以了，一些黑木耳还能够作为凉拌菜立即服用呢，因此无需太担心。

黑木耳分木耳和毛木耳，木耳要硬、脆些，二者炒前都需要自来水侵泡，一两个钟头，对于炒十多分钟能熟，那得看火情尺寸，假如你犹犹豫豫掌握，能够尝，因为我不可以让你一个实际的，一般，吃的是毛木耳，低火，三四分钟上下能够服用，木耳要短些些，直接生吃了数最多不消化，也没有什么的，由于黑木耳是食用蘑菇，无毒性

野生木耳生长发育于栎、杨、榕、槐等120多种多样阔叶林枝上，散生，常屋瓦状叠生。还可以用阔叶林类的椴木和木渣人工服务种植;生长发育需散光、潮湿和溫暖。

黑木耳从色调分是银耳和木耳二种，从饲养分是天然的的和人工服务培养的二种。销售市场上市场销售的绝大多数是人工服务培养的，野生黑木耳宝贵稀缺，以长白山木耳更为知名。

木耳状如耳朵里面，系内寄生于枯木上的一种食用菌，含有铁、钙、磷和维生素b21等。黑木耳是黑木耳科细菌黑木耳。

新鮮的黑木耳呈胶原纤维块状，透明色，侧生在花草树木上，耳片直徑5～10公分，有延展性，腹面光滑下凹，边沿略卷起，反面突起，并有特细的毛绒，呈深褐色或茶褐色。

干躁后收拢为角质层状，硬而延性，反面暗深灰色或灰白;入水时澎涨，可恢复正常，绵软而透明色，表层附带滑嫩的黏液。材质绵软，美味可口，营养丰富，可素可荤，不仅为菜式大添风彩，并且能益气养血焕颜，祛病延年。当代营养专家赞誉木耳为“素中之荤”，其营养成分可与畜类食材相提并论。

鲜木耳带有一种卟啉的光泽物质，人服用后经太阳光直射可造成皮肤瘙痒、水肿，比较严重的能致皮肤坏死。干木耳是经曝晒解决的制成品，在曝晒全过程中会溶解绝大多数卟啉，而在服用前，干木耳又经侵泡，在其中带有的剩下卟啉会溶解水，因此发制的干木耳可安全性服用;

高品质黑木耳表层黑而亮润，有一面呈深灰色，手摸起来觉得干躁，无凹凸感，嘴尝无臭味。假黑木耳看起来偏厚，份量也偏重，手去摸时有湿冷或凹凸感，嘴尝有甜或盐味(一般用糖或食盐水侵泡过)。