荼叶的优劣跟是不是在水中沉下去是没有关系的，一些荼叶便是上调着的，一些荼叶便是沉下去的，荼叶的质量是不一样的额，也不可以一概而论。一般来讲，荼叶先上调，随后在中间飘浮一段時间最终沉下去的荼叶是比较好的。下边来教大伙儿一些小窍门来分辨荼叶的优劣：

一看颜色：

新式茶颜色一般都较清爽舒目，或葱绿或深绿色。绿茶叶以色调翠碧，鲜润活气为好;炒青茶颜色灰绿色，有点光泽度。多个荼叶颜色发枯偏暗发褐，说明荼叶质体有不一样水平的空气氧化，这类茶通常是陈茶;假如荼叶片上面有显著的聚焦点、挂机(为灰黑色或深酱色黑斑)或叶边沿为焦边，表明不太好，并不是好茶叶;若荼叶颜色花杂，色调浓淡差距很大，表明荼叶中夹有黄片，黄叶乃至有陈茶，那样的茶也算不上是好茶叶。

二观外形：

各种各样荼叶都是有特殊的外形特点，有的像毫针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶子松泡，有的叶子紧结。炒青茶的叶子则紧结、条直。名优茶有分别与众不同的样子，如午子仙毫的外形特性是“微扁、条直”。一般说新式茶外形：条索光亮，尺寸、大小、长度匀称者为佳品;条索枯暗、外形不齐、乃至有茶梗、油茶籽者为下品。细实、芽尖多、锋苗锋利的嫩度提高;粗松、黄叶多、叶肪突起的嫩度低。扁型茶以平扁光洁者为好，粗、枯、短者为次;条型茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，不光滑、歪曲、短碎者为次;颗粒物茶以完满牢固者为好，疏松块者为次。

新式茶一般都是有新茶韵。好的新式茶，茶韵分外显著。如新口绿茶叶闻之有悦鼻高爽的香味，其香味有清香型白酒、浓香型白酒、香甜型;品质越高的荼叶，香气越浓厚香气扑鼻。口嚼或冲调，绿茶叶发香甜为上，如闻不上茶韵或是嗅到一股稚嫩气、粗显老、烧焦气则并不是好新式茶。若是陈茶，则香味欠缺或有一股陈味道。

汤色通道后甘鲜，浓醇可口，在嘴中留出甘味者最好是;一般 取小量试品冲调观查，好的绿茶叶，茶汤颜色翠绿明澄，荼叶先若涩，后香醇醇厚，并且含有栗子香气。

五捏湿区：

用手指捏一捏荼叶，能够分辨新式茶的湿区水平。新式茶要耐存储，务必要足干。返潮的荼叶水分含量都较高，不但会比较严重影响茶叶茶的色、香、味、并且易长霉霉变。分辨新式茶足不够干，可用一二片荼叶用拇指和无名指略微用力捏一捏，能揉成粉末状的是足干的荼叶，能够买;若捏不了粉状，表明荼叶已返潮，水分含量较高，这类新式茶非常容易霉变，不适合选购。另外，要避免假冒伪劣，特详细介绍几类名优茶的特点，以作购买新式茶时参照，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花朵，颜色翠绿色，嫩香长久，泡于汤中，嫩叶成朵，站立于杯里，交叠交相辉映，白汤碧液，回味无穷花香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香味嫩鲜，高爽长久显栗子香，味道醇爽，茶汤颜色葱绿亮，叶底葱绿光亮。