伴随着如今生活水平的提升，食材也越来越愈来愈丰富多彩了，在其中煎炸的食材备受很多人的喜爱，大家都非常喜爱食材历经煎炸以后脆香的口味，有很多人还了解食材历经高烧煎炸以后病菌也被解决了，能够安心的吃煎炸的事儿，实际上食材在煎炸的全过程中也会造成一些对人体危害的物质，因而在制做油炸食物的情况下也需要留意方式 的。

控制水温，控制煎炸時间。

不必把有烧的滚热滚热，也长期的煎炸。那样不但不节约资源，还会继续造成很多的苯并芘。一般油烧到刚开始起烟，把食材装进去不容易马上掉色便是很适合的水温。

煎炸全过程中造成的残渣要第一时间清除掉。

煎炸全过程中在所难免造成一些残渣，这种残渣会慢慢的发糊变黑，造成的有害物当然就多。

有的人感觉煎炸完食材后，不必消耗锅中，趁火热个蔬菜吧。实际上这类作法不是对的，煎炸完的锅中在所难免造成致癌物，用这种物质去烧菜，你假如知道毫无疑问不容易那么做的。

煎炸食品应当配搭瓜果蔬菜一起吃。

瓜果蔬菜中带有很多的叶绿素和抗氧化性的一些物质，这种全是商品，吃煎炸食品的全过程中何不配搭青菜，能非常好的减少煎炸食品给身心健康产生的损害。

水煎法具体方法是：在底锅下油，再加一汤勺水，食材装进去盖上盖子，运用蒸气将食品闷熟，等水蒸汽蒸发完后，剩下的油会将食材炸焦，产生上嫩下脆的可口食材。

此外煎炸食品时用哪种油也是很有注重的，因为煎炸需要高烧。一般挑选一些相对稳定的油会比较好。在食用油中，食用油适合做煎炸用食油。原因取决于食用油中没有最非常容易高溫空气氧化的α-a亚麻酸。