在日常生活中很多人都非常喜欢吃一些鲜虾做的菜，大家都觉得用鲜虾做出去的菜吃起來口味特别好，并且营养成分也是较为高的，由于鲜虾里边带有钙元素非常丰厚，一般人用鲜虾烧菜的情况下都是挑选鲜虾作为火锅配菜，也是有一些人要挑选用食油泡鲜虾，那麼油泡鲜虾是哪个地方的招牌菜呢？

下边给大伙儿介绍一下这道菜的做法：

1、将鲜虾清洗吸走水。将蛋清20克、鸡精5克、食盐5克、干淀粉6克、苏打1.5克，一并放进碗中搅拌成粘稠，放进吸走的鲜虾搅拌，放进电冰箱腌2钟头备用。

2、将上汤、鸡精、香油、淀粉和面粉调成料汁。炒菜锅置灶火上烧开炒菜锅，油热搪锅后倒进油盆。再油热1000克烧至四成热，放进鲜虾淋油约30秒至八完善（入锅时要搅拌，以防黏连）。倒进漏勺中淋除油。

3、再将炒菜锅放重炼上，下葱榄（取葱根修边成橄榄核形）爆味，再下鲜虾，煸炒两下，随后用料汁水淀粉勾芡，最终淋猪板油15克炒匀摆盘即成。

鲜虾营养丰富，肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材；虾仁中带有丰富多彩的镁，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死；虾仁也有壮阳补肾，催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用。蛋清：蛋清含有蛋白和身体必不可少的8种碳水化合物和小量冰醋酸，能够 提高皮肤的润化功效，维护皮肤的微酸碱性，防止病菌感染；除此之外，蛋清还具备清热去火功效；在我国中医学还觉得，蛋清性生寒而气清，能周易补气血，润肺止咳利咽，清热去火，有利于防衰老。木薯淀粉(豇豆)：豇豆中带有丰富多彩的钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，是人的大脑和神经组织的关键构成成份，并带有丰富多彩的胆碱，有增加记忆力和益脑功效。针对已经应对考試或头脑工作人员，适度进餐豇豆可能会出现一定作用。豇豆中的蛋白能够 减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固椁、推动胃肠功能的功效。另外豇豆也是防癌食品之一，对防止直肠癌有一定的功效。