墨汁 鱼头

八爪鱼头里面的墨汁能吃吗

2021-01-10 23:24发布

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八爪鱼是一种常见的动物，这几年是十分时兴吃八爪鱼的，乃至有的人还喜爱直接生吃，八爪鱼的墨水实际上是能够服用的，并且墨水中尽管带有能够麻木猎食的物质，可是这类内毒素对身体的功效并并不是非常大的，并且一般在烹制的情况下历经高溫，是会转性的，对人人体基本上是没什么伤害的。

八爪鱼头里面的墨汁能吃吗

八爪鱼墨水有毒吗

乌贼身体的墨水主要成分是水，其灰黑色的原因是由于墨水带有人眼看不到的灰黑色颗粒物。因此墨水实际上是浓稠的混悬液。1ml中含200mg颗粒物，颗粒物呈球型，大部分直徑为120～180nm。颗粒物有双层构造，密度高的的核心和密度低的机壳。核心便是说白了的墨色素。墨的成分为色素和蛋白质含糖量复合体。色素是吲哚醌的高聚物，与蛋白质融合或不与蛋白质融合。

除此之外，还也有麻木猎食的内毒素这些少量物质。这类内毒素对人功效并不大，且在烹制全过程基本转性，对人没害。

该墨水中一些成份可能带有防癌功效，自然，烹制后也降解了。

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八爪鱼怎么处理

乌贼的清理次序：八爪鱼放入水里清理、裁开头部、去内脏器官、撕下表皮，再清理干净就可以。

1、水中添加适量醋和食用碱，再放入乌贼，用力不断手洗，至乌贼表层的黏液被清理干净。

2、再找到乌贼的牙，抠下来。

3、随后扯开乌贼的头部，把其内脏器官所有挤出，并把墨水清理干净。

提醒：扯开乌贼去其内脏器官时，如果不娴熟可以用剪刀裁开。

4、如图所示为消除出去的乌贼的内脏器官，通通丢掉。

5、随后再去乌贼的皮，从头部沿着向下撕就可以。最终把乌贼再清洗一下，洗后的水清亮就意味着清除干净。

6、清理干净的乌贼。

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提醒：

1、乌贼表层有很多黏液，一定要完全清理干净，并把内脏器官彻底掏洗干净。

2、乌贼的皮腥味儿重，因此如果是用于炒的就一定要撕下那层黑皮肤。

3、乌贼炒前先绰水，炒的情况下才不容易出水量，并且炒后的口味脆爽美味。此外乌贼不防火，并且炒时不能用火灾。

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