八爪鱼也被称为乌贼，乌贼中的营养成分是很丰富多彩的，乌贼中带有蛋白及其矿物等各种各样微量元素，常常吃，不但能够延缓衰老，并且还能益寿延年，对人人体是十分有利的，吃过乌贼的人都了解，章鱼头里边是有很多屎的，实际上它是乌贼的卵，乌贼是分公和母的，这个是能够用于服用的。

八爪鱼头里边的能吃吗：

自然能吃，母的里边有籽，公的里边有黄，黄黄的便是黄啊，十分鲜的，一般全是煮熟了立即蘸醋吃得，或许有的人不太习惯性这一味。

乌贼带有丰富多彩的蛋白、矿物等微量元素，并还含有缓解疲劳、延缓衰老，能增加人类使用寿命等关键健康保健因素—纯天然赖氨酸。《本草纲目》中记述：“乌贼、石距二物，似墨斗鱼而差大，味更珍好。食品所重，不进药用价值。”乌贼性温、味甘咸，入肝、脾、脾经;具备补血补气养血、治痈疽疮毒的功效。

八爪鱼的墨水可以吃吗：

八爪鱼的墨水的成分为色素和蛋白质含糖量复合体。色素是吲哚醌的高聚物，与蛋白质融合或不与蛋白质融合。除此之外，还也有麻木猎食的内毒素这些少量物质。这类内毒素对人功效并不大，且在烹制全过程基本转性，对人没害。

八爪鱼烹饪方法：

关键原材料：八爪鱼200克

调味品：鱼上汤100ml，纯粮酒100ml，植物油1汤勺。红葡萄酒醋或纯粮酒醋l汤匙。盐及白胡椒粉少量。酿水榄6——8粒。

源于加利西亚的莱肴。在欧州全国各地，仅有意大利、西班牙和古希腊会将八爪鱼

入馔。八爪鱼片配上健脾开胃的酒醋汁，口味丰富多彩，是一道尚佳的开胃小菜。

制作方法：

(1)先将八爪鱼清洗。以鱼上汤及纯粮酒将八爪鱼浸湿，放进冷柜冷冻。

(2)将浸液煮滚并萃取至约30ml。

(3)萃取浸液中添加红葡萄酒醋、植物油、盐及白胡椒粉调料成液汁。待凉征用。

(4)以刀将已冷冻的八爪鱼切割成片状，排到碟上。

(5)八爪鱼片淋上液汁，再加酿水榄，就可以享受。