蕌头在沿海地区较为稀有，跟算从等都归属于香辛类蔬菜水果。蕌头除开独特的口味以外，营养成分也十分高，食用方法多元化，具备降暑、健脾开胃、促进消化等健康保健作用。在蕌头诸多作法中，腌渍是十分非常好的一种挑选，方式 比较简单。那麼，蕌头如何腌渍?下边我们就来详尽瞧瞧吧。

1、原材料：藠头10Kg，朝天椒2Kg，红白砂糖500克，盐1Kg，生抽1Kg，麻椒、纯粮酒各小量。

2、制作过程：将藠头用冷水洗干净，切去须根，和洗干净的鲜朝天椒一起切碎，入缸，放盐开展腌渍。密封性2月后，增加熬熟的红白砂糖、生抽、生姜水、纯粮酒等调味品，再密封性一个月，即是制成品。

二、甜藠头

1、原材料：采用个大，肉质地肥硕的新鮮藠头100Kg，食盐10Kg，纯粮酒3Kg，鲜红色朝天椒7Kg，老红糖40Kg。

2、制作过程：将藠头根须剪去，晾晒，随后与食盐、新鮮的小辣椒、老红糖、纯粮酒混和，翻拌，入缸腌渍。每星期用棍子滚动一次。1月后，盖上封泥存储。3月后即成甜藠头。

三、甜酸藠头

1、原材料：鲜藠头10Kg，老红糖3.5Kg，盐110克，醋适当。

2、制作过程：将鲜藠头切须根和表皮，用冷水洗干净，沥干、入缸，放盐800克开展腌渍，一层藠头一层盐置放。1星期过后每2天倒缸一次，持续3次。20天之后取下藠头，用冷水清洗，再用凉白开水侵泡6钟头，捞起来沥干。将老红糖和剩下的盐一同入缸，增加凉白开水，充份翻拌，倒进藠头内，水需未过藠头，盖上渍。2天之后再添加适量的醋，密封性10天之后即成。

1、原材料：选择肉质地鲜嫩脆的藠头10Kg，另需白砂糖1Kg，盐500克，醋2Kg。

2、制作过程：将新鮮藠头清洗滤干，入缸，放盐侵泡7-8天，用其乳酸发酵。捞起来后用冷水侵泡，使藠头有点盐味。随后削掉藠头须根、头尖、表皮等，再入缸，增加白砂糖和醋腌制。密封性缸口，20天之后即成。制成品酸甜可口。

藠头有什么作用?

藠头有一定的药用价值健康保健使用价值。食荞头有提高胃口，促进消化，消除油腻感，健脾养胃，温中通快递阴，舒筋活络养血，通神安魂，散瘀止疼等诊疗实际效果。荞头味辛，温性，深入人心、肝、肺经。在中药材层面，可医治冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、作呕。漫性支气管炎、喘气咳嗽、胸口痛引背、久痢冷泻等症。

藠头带有糖、维他命、矿物等营养元素，有增强体质、提高胃口、健胃消食润肠、有利排尿等作用。因此，我们中国人从古至今就把藠头和小葱、蒜头归到一类。

苦夏时要腌藠头减轻肠胃不适，苦夏时一般 没胃口，以便提高胃口、健胃消食润肠，可以吃一点腌藠头。制做腌藠头很便捷，并且能够随时随地拿取。

助消化：有利于胃液的代谢和食物的消化，宜在医治饮食搭配食滞证。

止呕消嗳：降胃气，调肠胃。

和胃：养胃，治疗胃寒症。

健脾胃：适用脾虚湿困，消化吸收乏力引发的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等症。

安神助眠除烦：碳水化合物化合物能够补充人的大脑耗费的葡萄糖，减轻头部葡萄糖供奉不够而出現的疲倦、爱生气、头昏、失眠、夜间出汗、专注力松散、记忆减退、极其口干、消沉、化混乱，乃至产生幻觉。